Щи по-фински
4 порции
70 минут
Щи по-фински — это удивительное сочетание традиционной русской кухни с северными нотками финского кулинарного искусства. Этот густой и ароматный суп отличается насыщенным вкусом, благодаря баранине, копченой колбасе и сливочному оттенку сметаны. Капуста, томлёная в духовке, придаёт блюду мягкость, а чеснок и специи — пикантность. Исторически, финны адаптировали щи под свои вкусовые предпочтения, добавляя мясо и немного копченостей для большей сытости и насыщенности. Это идеальное блюдо для холодных вечеров, согревающее и дающее энергию. Подаются щи со сметаной, которая делает их вкус ещё более нежным и гармоничным. Отличный вариант для семейного ужина, позволяющий насладиться глубиной традиционных вкусов в новом прочтении.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Капусту промойте, просушите и мелко нашинкуйте. Сало нарежьте тоненькими ломтиками. Смажьте широкую сковороду растительным маслом, выложите на нее капусту слоем в 1–1,5 см, переложите ее кусочками сала, слегка посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой, поместите в духовку и потомите там капусту до полуготовности (минут 10–15).
- Белокочанная капуста: 300 г
- Сало: 50 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Пока готовится капуста, промойте баранину и нарежьте небольшими кусочками, слегка посолите и поперчите. Лук очистите и мелко нашинкуйте. На небольшом количестве растительного масла слегка обжарьте баранину, затем добавьте на сковороду лук и, помешивая, обжаривайте в течение 5–7 минут.
- Баранина: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Поместите в кастрюлю с 2 л воды капусту, баранину и лук, доведите до кипения, уменьшите огонь и, почти не давая супу кипеть, варите до готовности мяса.
- Белокочанная капуста: 300 г
- Баранина: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
4
Картофель промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Поместите картофель, колбасу и чеснок в кастрюлю с супом, посолите, приправьте специями по вкусу и варите до готовности.
- Картофель: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Копченая колбаса: 50 г
- Соль: по вкусу
5
В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину, если она нежирная, добавить жир. Обжарить, добавить нарезанный лук, воду, подготовленную капусту и припустить. Когда мясо будет почти готово, опустить в суп нарезанные брусочками картофель и колбасу, рубленый чеснок.
- Баранина: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Белокочанная капуста: 300 г
- Картофель: 2 штуки
- Копченая колбаса: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
6
Подавайте щи, разлив по тарелкам и добавив в каждую по столовой ложке сметаны.
- Сметана: 100 г