Щи по-фински

4 порции

70 минут

Щи по-фински — это удивительное сочетание традиционной русской кухни с северными нотками финского кулинарного искусства. Этот густой и ароматный суп отличается насыщенным вкусом, благодаря баранине, копченой колбасе и сливочному оттенку сметаны. Капуста, томлёная в духовке, придаёт блюду мягкость, а чеснок и специи — пикантность. Исторически, финны адаптировали щи под свои вкусовые предпочтения, добавляя мясо и немного копченостей для большей сытости и насыщенности. Это идеальное блюдо для холодных вечеров, согревающее и дающее энергию. Подаются щи со сметаной, которая делает их вкус ещё более нежным и гармоничным. Отличный вариант для семейного ужина, позволяющий насладиться глубиной традиционных вкусов в новом прочтении.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 612.9
• Белки: 25.4g
• Жиры: 49.6g
• Углеводы: 17.5g

Ингредиенты

• Баранина: 500 г
• Сало: 50 г
• Белокочанная капуста: 300 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Картофель: 2 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Копченая колбаса: 50 г
• Сметана: 100 г
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Лавровый лист: 4 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Капусту промойте, просушите и мелко нашинкуйте. Сало нарежьте тоненькими ломтиками. Смажьте широкую сковороду растительным маслом, выложите на нее капусту слоем в 1–1,5 см, переложите ее кусочками сала, слегка посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой, поместите в духовку и потомите там капусту до полуготовности (минут 10–15).

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 300 г
   • Сало: 50 г
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Пока готовится капуста, промойте баранину и нарежьте небольшими кусочками, слегка посолите и поперчите. Лук очистите и мелко нашинкуйте. На небольшом количестве растительного масла слегка обжарьте баранину, затем добавьте на сковороду лук и, помешивая, обжаривайте в течение 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Поместите в кастрюлю с 2 л воды капусту, баранину и лук, доведите до кипения, уменьшите огонь и, почти не давая супу кипеть, варите до готовности мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 300 г
   • Баранина: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка

4. Картофель промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Поместите картофель, колбасу и чеснок в кастрюлю с супом, посолите, приправьте специями по вкусу и варите до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Копченая колбаса: 50 г
   • Соль:  по вкусу

5. В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину, если она нежирная, добавить жир. Обжарить, добавить нарезанный лук, воду, подготовленную капусту и припустить. Когда мясо будет почти готово, опустить в суп нарезанные брусочками картофель и колбасу, рубленый чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Белокочанная капуста: 300 г
   • Картофель: 2 штуки
   • Копченая колбаса: 50 г
   • Чеснок: 1 зубчик

6. Подавайте щи, разлив по тарелкам и добавив в каждую по столовой ложке сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 100 г