Суп из свиной рульки с капустой и белой фасолью

6 порций

30 минут

Суп из свиной рульки с капустой и белой фасолью – это сытное и ароматное блюдо немецкой кухни, в котором сочетаются нежность копченого мяса, сладость капусты и насыщенный вкус фасоли. Этот суп, уходящий корнями в традиции деревенской кухни, готовится неспешно, позволяя ингредиентам пропитаться богатым бульоном. Гвоздика и чабрец придают блюду пикантные нотки, а чеснок усиливает глубину вкуса. Поджаренный багет, смазанный сливочным маслом, становится идеальным дополнением, добавляя текстурный контраст. Такой суп отлично согревает в холодное время года и является примером немецкого мастерства в приготовлении питательных и ароматных блюд, которые ценятся за свою простоту и насыщенность вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 813.9
• Белки: 39.8g
• Жиры: 51.4g
• Углеводы: 50.2g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Белая фасоль: 50 г
• Свиная копченая рулька: 1 кг
• Вода: 3 л
• Петрушка: 6 стеб.
• Белокочанная капуста: 500 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Чабрец: 1 стеб.
• Гвоздика: 1 шт.
• Чеснок: 2 гол.
• Картофель: 4 шт.
• Сливочное масло: 60 г
• Французский багет: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Залить фасоль холодной водой и оставить при комнатной температуре на 8 часов. После чего воду слить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 50 г

2. Поместить рульку в большую кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды и довести до кипения. Обязательно снимать накипь. После того как вода закипит, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить кипеть еще на час. Воткнуть гвоздику в лук, опустить его в кастрюлю, добавить фасоль, петрушку, лавровый лист, чабрец и мелко порубленный чеснок. Изредка помешивая, варить в течение 40–50 минут, пока фасоль не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная копченая рулька: 1 кг
   • Вода: 3 л
   • Гвоздика: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Белая фасоль: 50 г
   • Петрушка: 6 стеблей
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Чабрец: 1 стебель
   • Чеснок: 2 головки

3. Когда фасоль будет почти готова, почистить и порезать картофель, нашинковать капусту, добавить их в кастрюлю и варить еще 20–25 минут до готовности овощей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Белокочанная капуста: 500 г

4. Достать рульку из бульона, дать ей остыть, вынуть кости и нарезать мясо кусочками. Вернуть мясо в бульон, добавить соль и перец. Вынуть лавровый лист и лук. Снять кастрюлю с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная копченая рулька: 1 кг
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 60 г
   • Французский багет: 1 штука

5. Нарезать батон на 12 кусочков, смазать с каждой стороны сливочным маслом, обжарить на сковороде до золотистого цвета и подавать с супом.