Андалузский гаспачо
4 порции
60 минут
Андалузский гаспачо — это освежающий холодный суп, символ испанской кухни, берущий свое начало в солнечной Андалусии. Его история уходит корнями в сельскую традицию, когда крестьяне готовили блюдо из доступных продуктов: хлеба, оливкового масла, овощей и уксуса. Со временем гаспачо приобрел изысканность, но сохранил свою свежесть и насыщенный томатный вкус. Он сочетает в себе кислинку уксуса, легкую сладость помидоров, пикантность лука и перечных специй, создавая гармонию вкуса. Подается охлажденным с кусочками льда, что делает его идеальным для жаркого летнего дня. Гаспачо подают как самостоятельное блюдо или как закуску перед основным приемом пищи. Его бархатистая текстура, насыщенный аромат и способность утолять жажду делают этот суп настоящим гастрономическим наслаждением.
1
Заранее поставьте замораживаться фигурный лед. Хлебную мякоть (без корок) замочите в небольшом количестве теплой воды. Лук очистите и натрите на мелкой терке. Помидоры ошпарьте крутым кипятком и снимите с них кожицу. Огурец очистите от кожицы и семян.
- Белый хлеб: 50 г
- Помидоры: 700 г
- Огурцы: 1 штука
- Репчатый лук: 0.5 головка
2
Один помидор мелко порежьте, смешайте с размоченным хлебом и измельчите в блендере или кухонном комбайне.
- Белый хлеб: 50 г
- Помидоры: 700 г
3
Добавьте в хлебно-томатную массу майонез, разбавленный 3%-ным уксусом, и как следует перемешайте. Влейте туда же 0,5 л воды, добавьте сахар, соль, перец и тертый лук, пермешайте.
- Майонез: 90 г
- Уксус: 3 столовые ложки
- Сахар: щепотка
- Молотый красный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Репчатый лук: 0.5 головка
4
Оставшиеся помидоры и огурец порежьте и измельчите в блендере, а затем добавьте к супу.
- Помидоры: 700 г
- Огурцы: 1 штука
5
Перед подачей на стол разлейте гаспачо по тарелкам, в каждую тарелку положите пару кусочков льда и посыпьте сверху рубленой петрушкой.
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка