Суп с лапшой и говядиной
4 порции
30 минут
Тайский суп с лапшой и говядиной – это яркое блюдо, сочетающее насыщенный мясной бульон, пряные специи и тонкую текстуру рисовой лапши. Его история уходит корнями в тайскую уличную кухню, где блюда готовят быстро, но с невероятной глубиной вкуса. В этом рецепте говядина приобретает нежность благодаря мгновенному бланшированию в кипящем бульоне, а чеснок, соевый и рыбный соус придают характерный аромат. Гарниры, подаваемые отдельно, позволяют каждому создавать свой идеальный вкус, дополняя суп хрустящими овощами, свежей зеленью и пикантными хлопьями чили. Этот суп – не просто еда, а настоящая гастрономическая экскурсия в сердце Таиланда, где каждый глоток переносит в атмосферу шумных рынков и ароматных кухонь.
1
Разогреть бульон в глубокой кастрюле. Добавить нарезанные чеснок, сельдерей, лук, грибы, рыбный соус, соевый соус и перец. Довести до кипения, убавить огонь и варить минут 5. Снова увеличить огонь, чтобы еще раз вскипятить бульон.
- Чеснок: 4 зубчика
- Говяжий бульон: 1 л
- Сельдерей: 1 стебель
- Репчатый лук: 2 головки
- Сушеные грибы: 60 г
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
2
Предварительно нарезанную тонкими полосками говядину опустить в сите или в шумовке в кипящий бульон на 1 минуту, вынуть и высушить.
- Говядина: 250 г
3
Уменьшить огонь, убрать всю пену с поверхности бульона и добавить лапшу. Варить примерно 2 минуты, иногда помешивая. Добавить нарезанный лук-шалот и убрать суп с огня.
- Рисовая лапша: 150 г
- Лук-шалот: 2 штуки
4
Подавать в большой супнице, посыпав листьями кориандра. Положить в разные мисочки нарезанный лук-шалот, сельдерей, стручки фасоли, листья мяты, хлопья перца чили и полоски мяса, вынутые из бульона, чтобы их можно было добавлять в суп в разных пропорциях.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Сельдерей: 1 стебель