Апельсиновый суп со шпинатом

4 порции

30 минут

Апельсиновый суп со шпинатом – это утонченное блюдо французской кухни, в котором удивительно сочетаются свежесть цитрусовых и нежная текстура шпината. Его происхождение восходит к изысканным гастрономическим традициям Франции, где искусное смешение вкусов ценится превыше всего. Легкая кислинка апельсинов гармонично дополняет насыщенный вкус шпината, а сливки придают супу бархатистость. Этот освежающий и необычный суп идеально подходит для летнего ужина, подается охлажденным с ложкой нежного йогурта и украшен ломтиком ароматного апельсина. Он не только поражает воображение своим вкусом, но и радует глаз своим ярким цветом. Блюдо можно использовать как лёгкую закуску перед основным приемом пищи или как самостоятельный освежающий обед, который дарит заряд энергии и пробуждает вкусовые рецепторы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 289.1
• Белки: 7.6g
• Жиры: 19.2g
• Углеводы: 23g

Ингредиенты

• Шпинат: 400 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Апельсины: 2 шт.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Овощной бульон: 3 ст.
• Сливки 20%-ные: 1 ст.
• Картофельный крахмал: 3 ч.л.
• Йогурт: 6 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Луковицу очистите от шелухи, мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте на сковроду шпинат, накройте крышкой и тушите 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Шпинат: 400 г

2. Апельсины помойте, просушите. Отложите несколько долек для украшения супа, с остальных апельсинов натрите цедру и отожмите сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 2 штуки

3. Поместите шпинат с луком в кастрюлю, залейте бульоном и добавьте цедру и сок апельсинов. Доведите суп до кипения и варите под закрытой крышкой на слабом огне 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 400 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Овощной бульон: 3 стакана
   • Апельсины: 2 штуки

4. В отдельной посуде разведите в сливках крахмал и перемешайте до однородного состояния. Залейте получившуюся смесь в кастрюлю с супом, посолите, поперчите и взбейте суп миксером. Снова поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 1 стакан
   • Картофельный крахмал: 3 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Снимите суп с огня, дайте ему остыть и поместите в холодильник на час. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку ложку йогурта, разлейте суп и украсьте сверху долькой апельсина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Йогурт: 6 столовых ложек
   • Апельсины: 2 штуки