Окрошка грибная с горчицей
4 порции
30 минут
Окрошка грибная с горчицей — это оригинальное прочтение традиционного русского холодного супа. В основе блюда — хлебный квас, который придает ему освежающую кислинку, а дополнение солеными грибами делает вкус насыщенным и глубоким. Горчица, смешанная с яйцом и сметаной, придаёт пикантность и обогащает текстуру блюда. Эта окрошка — идеальный выбор для летнего дня, когда хочется чего-то легкого, но сытного. Картофель, морковь, свежие огурцы и редис добавляют приятную хрусткость, а зелень — свежесть. Исторически окрошка была популярным блюдом среди крестьян благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Варианты с грибами появились позже, привнеся в традиционный рецепт лесные мотивы. Наслаждайтесь этим холодным супом в жаркий день, почувствуйте гармонию вкусов русской кухни!
1
Картофель и морковь вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.
- Картофель: 250 г
- Морковь: 50 г
2
Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.
- Огурцы: 200 г
3
Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками. Желтки разотрите с горчицей, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы. Если вам это покажется необходимым, посолите и добавьте сахар, но помните, что в составе окрошки у вас есть соленые грибы!
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Горчица: 20 г
- Укроп: по вкусу
- Сметана: 200 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
4
Соленые грибы промойте под холодной водой, просушите бумажным полотенцем и мелко порежьте.
- Соленые грибы: 400 г
5
Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.
6
Зеленый лук промойте, просушите и мелко порубите.
- Зеленый лук: 100 г
7
Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешайте. Залейте окрошку охлажденным квасом, заправьте горчично-сметанной смесью и еще раз перемешайте.
- Хлебный квас: 1.5 л