Уха из лосося
4 порции
15 минут
Уха из лосося — это изысканный вариант традиционного русского супа, наполненный утонченными ароматами белого вина и овощей. Исторически уха всегда занимала особое место в русской кухне, являясь символом теплого домашнего уюта. Этот рецепт отличается нежностью лососевого филе, пропитанного легкой кислинкой капустного рассола и нотками ароматного вина. Добавление каперсов, чеснока и сельдерея придает супу пикантность, а грибы и петрушка обогащают его вкус свежестью. Сладкая паприка и черный перец завершают блюдо приятной пряностью, а тонкие ломтики лимона дополняют композицию освежающей кислинкой. Уха подается горячей, насыщая тело теплом и душу уютом, идеально подходит для неспешного обеда или ужина, особенно в прохладное время года.
1
Рыбу нарезать на порционные куски и положить в пароварку.
- Филе лосося: 600 г
2
Морковь, каперсы, чеснок и сельдерей нарубить микроскопическими кубиками и посыпать лосось сверху.
- Морковь: 1 штука
- Каперсы: щепотка
- Чеснок: 2 зубчика
- Сельдерей: 0.5 стебель
3
Нарезать шампиньоны ломтиками и посыпать рыбу ими.
- Шампиньоны: 50 г
4
Нарезать лук полукольцами и тоже равномерно присыпать им рыбу. Нарубить петрушку и посыпать рыбу ею, потом посолить, сдобрить черным молотым перцем и сладкой паприкой. Нарезать лимон тонкими ломтиками и выложить на рыбу и овощи.
- Репчатый лук: 1 головка
- Петрушка: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Паприка: 1 чайная ложка
- Лимон: 1 штука
5
Вино (лучше использовать какой-нибудь яркий, ароматный сорт — типа рислинга) смешать с капустным рассолом и заполнить этой смесью резервуар пароварки.
- Белое сухое вино: 600 мл
- Капустный рассол: 100 мл
6
Варить десять-пятнадцать минут. Вынуть рыбу и овощи, выложить их в тарелку, сверху залить остатками бульона из рыбы и вина. Его получится немного, и он играет в этом супе скорее роль соуса.
- Филе лосося: 600 г
- Морковь: 1 штука