Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами

4 порции

30 минут

Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами – это колоритное блюдо русской кухни, которое восходит к традициям моряков. В старину солянка готовилась из того, что было под рукой, и превращалась в насыщенный, ароматный суп. В данном варианте нежные кальмары и белая рыба дополняются пикантностью соленых огурцов, каперсов и маслин. Перловая крупа придает блюду приятную плотность и насыщенность. Солянка обладает насыщенным, солоновато-острым вкусом с легкой кислинкой, который пробуждает аппетит. Подача с зеленью и лимоном делает блюдо еще более выразительным. Это идеальное угощение для любителей сытных и многослойных вкусов, а также отличный способ согреться и насладиться морскими нотами в традиционной русской кухне.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 247.3
• Белки: 23.5g
• Жиры: 8.7g
• Углеводы: 25.1g

Ингредиенты

• Филе белой рыбы: 200 г
• Кальмары: 100 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Корень петрушки: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Соленые огурцы: 2 шт.
• Томатное пюре: 1 ст.л.
• Каперсы: 25 г
• Перловая крупа: 2 ст.л.
• Маслины: 7 шт.
• Черный перец горошком: 4 шт.
• Лавровый лист: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Репчатый лук, корень петрушки, сладкий стручковый перец промойте и мелко нарежьте. Растопите на сковороде сливочное масло и слегка обжарьте все овощи. Затем добавьте томат-пюре и жарьте, постоянно помешивая, до готовности овощей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Корень петрушки: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Томатное пюре: 1 столовая ложка

2. Соленые огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль и удалите семена, нарежьте тонкой соломкой. Поместите огурцы в небольшую кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения и прокипятите в течение 3–4 минут. Воду слейте, припущенные огурцы отложите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые огурцы: 2 штуки

3. Кальмары очистите, промойте и отварите. Затем слейте воду, охладите и нарежьте соломкой. Филе рыбы промойте и нарежьте небольшими кусочками по 35–40 г.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 100 г
   • Филе белой рыбы: 200 г

4. Перловую крупу поместите в кастрюлю, залейте кипятком и распаривайте на слабом огне в течение 1,5–2 часов. Затем слейте воду, заново залейте перловку кипятком (или рыбным бульоном) и варите еще около 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 2 столовые ложки

5. Через 20 минут добавьте в кастрюлю с перловкой пассерованные овощи, каперсы и варите до готовности крупы. Затем положите в кастрюлю огурцы, рыбу, лавровый лист, перец горошком, посолите и варите до готовности рыбы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каперсы: 25 г
   • Соленые огурцы: 2 штуки
   • Филе белой рыбы: 200 г
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Черный перец горошком: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

6. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку отваренные кальмары и кружочек лимона, разлейте солянку по тарелкам и сверху посыпьте зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 100 г
   • Зелень:  по вкусу