Суп из жареных помидоров

4 порции

30 минут

Суп из жареных помидоров — это истинное олицетворение испанской кухни, в которой страсть к свежим и насыщенным вкусам сочетается с простотой приготовления. Запеченные в духовке целые помидоры раскрывают свой сладкий, слегка карамелизированный вкус, который дополняется ароматом чеснока, лука и пряных трав. Вяленые помидоры придают супу глубину и насыщенность, а бальзамический уксус и вустерширский соус добавляют тонкие кисло-сладкие оттенки. В результате получается бархатистая, согревающая текстура с легким дымным послевкусием. Этот суп идеально подходит для уютных вечеров, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с хрустящим хлебом. Капля оливкового масла и свежий базилик завершают картину, превращая его в кулинарное произведение искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 529.6
• Белки: 10.7g
• Жиры: 39.9g
• Углеводы: 32.8g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 150 мл
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Помидоры: 1 кг
• Базилик: 3 стеб.
• Вяленые помидоры в масле: 150 г
• Свежая кинза (кориандр): 3 стеб.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Вустерширский соус: по вкусу
• Куриный бульон: 500 мл
• Бальзамический уксус: по вкусу
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нагреть духовку до 220 градусов. Нагревать большой сотейник в духовке в течение 3–4 минут. Вылить масло в сотейник, добавить репчатый лук, чеснок и помидоры целиком (снять с веточки). Посолить, поперчить, размешать и запекать в течение 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 150 мл
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Помидоры: 1 кг
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Добавить в сотейник вяленые помидоры и их масло, сверху посыпать зеленью. Запекать еще 10 минут, затем добавить томатную пасту и отправить в духовку еще на 5 минут. Не волнуйтесь, если вяленые помидоры почернеют — на финальной стадии шкурки надо будет выбросить, зато тонкий копченый вкус останется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленые помидоры в масле: 150 г
   • Свежая кинза (кориандр): 3 стебля
   • Томатная паста: 2 столовые ложки

3. Переложить содержание сотейника в большую плошку, добавить по 2 столовые ложки вустерширского соуса и бальзамического уксуса, хорошенько перемешать. Накрыть плошку пищевой бумагой и оставить мариноваться на полтора часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вустерширский соус:  по вкусу
   • Бальзамический уксус:  по вкусу

4. Небольшими порциями размельчить суп в блендере до получения нежной массы. Пропустить суп через сито в чистую кастрюлю. Нежно разогреть, позволить слегка покипеть на медленном огне, затем влить куриный бульон и хорошо перемешать. Попробовать, посолить или поперчить по необходимости. Можно добавить еще вустерширского соуса (не больше 4 чайных ложек) и бальзамического уксуса (не больше 3 чайных ложек).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 500 мл
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Вустерширский соус:  по вкусу
   • Бальзамический уксус:  по вкусу

5. Подавать горячим, сбрызнув каждую тарелку супа оливковым маслом, украсив листьями базилика и свежемолотым черным перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 150 мл
   • Базилик: 3 стебля
   • Молотый черный перец:  по вкусу