Картофельный суп с луком
6 порций
30 минут
Картофельный суп с луком – это нежное и бархатистое блюдо, корни которого уходят в японскую кухню. Его основа – ароматный лук-порей и картофель, которые придают супу насыщенный вкус с легкой сладостью. Этот суп обладает особенной текстурой благодаря крахмалу картофеля и сливочному маслу, создавая мягкость и шелковистость. Сливки добавляют утонченность, а куриный бульон — глубину вкуса. Блюдо идеально для уютного семейного ужина или неспешного обеда. Подача с завитками сливок и свежим луком-резанцом делает его не только вкусным, но и эстетичным. Он согревает в прохладные дни и дарит ощущение уюта, дополняя его мягкими оттенками лука и картофеля. Этот суп – настоящая гармония простых ингредиентов, превращенная в кулинарное наслаждение.
1
Отрезать и выбросить корешки лука-порея, а также темные верхушки. Оставить только немного зеленой части. Должно остаться 700–800 г лука. Разрезать его пополам вдоль, затем нарезать поперек на тонкие полоски. Хорошенько промыть полоски лука в холодной воде, просушить. Очистить картофель (должно остаться 300–350 г после чистки) и ополоснуть. Нарезать сначала на ломтики, потом на тонкие ломтики. Не мыть ломтики — крахмальная смесь придаст супу густоту.
- Лук-порей: 1 кг
- Картофель: 400 г
2
Разогреть 100 г масла в большой, тяжелой кастрюле на среднем огне, пока масло не начнет пениться. Добавить репчатый лук и чеснок, помешивать и готовить в течение пары минут, пока лук и чеснок не начнут смягчаться. Добавить лук-порей, посолить и хорошенько перемешать. Плотно накрыть крышкой и готовить на среднем или сильном огне 8 минут, изредка помешивая.
- Сливочное масло: 150 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук-порей: 1 кг
3
Смешать картофель с луком-пореем, затем влить кипящий куриный бульон — постепенно, по половнику. Немедленно довести до кипения, затем накрыть крышкой и готовить еще 8 минут, пока картофель и лук не размягчатся.
- Картофель: 400 г
- Лук-порей: 1 кг
- Куриный бульон: 750 мл
4
Небольшими порциями размельчить суп в блендере до получения нежной массы, добавляя сливки и оставшееся масло небольшими порциями (пока блендер работает). Пропустить суп через сито в чистую кастрюлю и нежно разогреть, не доводя до кипения.
- Сливки 48%-ные: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 150 г
5
Попробовать, посолить или поперчить по вкусу. Подавать, украсив завитками сливок и присыпав нарезанным луком-резанцом.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу