Рассольник с гречневой крупой

4 порции

30 минут

Рассольник с гречневой крупой — это традиционный русский суп, наполненный насыщенным вкусом и удивительной гармонией ингредиентов. В его основе — ароматный овощной бульон, который дополняется нежными кусочками картофеля, сладковатой морковью и пикантными солеными огурцами. Гречневая крупа придаёт блюду особую текстуру и делает его еще более сытным. Сметана, добавляемая при подаче, смягчает вкус и добавляет кремовую нотку, а свежая зелень завершает ансамбль ароматов. Рассольник известен еще с древних времен, когда его готовили в русских домах после праздничных застолий, используя остатки солений. Этот суп прекрасно согревает в холодное время года и является отличным вариантом для семейного обеда.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 263
• Белки: 6.5g
• Жиры: 10.1g
• Углеводы: 39g

Ингредиенты

• Картофель: 4 шт.
• Овощной бульон: 2 л
• Репчатый лук: 1 гол.
• Соленые огурцы: 4 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Гречневая крупа: 2 ст.л.
• Корень петрушки: 0.5 шт.
• Лавровый лист: по вкусу
• Черный душистый перец: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Сметана: 4 ст.л.
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковь и корень петрушки помыть, просушить и нарезать тонкими кружочками. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить морковь, петрушку и лук до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Корень петрушки: 0.5 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

2. Картофель помыть, очистить и нарезать дольками. Соленые огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль, удалить семена, настрогать соломкой. Отварить их в небольшом количестве воды в течение 5 минут, воду слить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Соленые огурцы: 4 штуки

3. Залить готовый бульон в кастрюлю, поместить на средний огонь и довести до кипения. Поместить в кипящий бульон пассерованные овощи и варить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 2 л
   • Морковь: 1 штука
   • Корень петрушки: 0.5 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

4. Затем добавить в кастрюлю гречневую крупу и варить до готовности. После этого добавить в суп огурцы и специи, влить огуречный рассол и довести до кипения. Дать покипеть пару минут, снять с огня и дать настояться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 2 столовые ложки
   • Соленые огурцы: 4 штуки
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Черный душистый перец: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Сметана: 4 столовые ложки
   • Зелень:  по вкусу

5. Готовый рассольник разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку сметану сметану и посыпать сверху мелко порубленной зеленью.