Постный крем-суп из красной фасоли
2 порции
30 минут
Красная фасоль обладает более насыщенным вкусом по сравнению с белой, при этом ей не присуща какая-либо сливочная нотка. Для многих она может стать отличной альтернативой мясу. В этом постном супе идеальным образом проявляются все ее природные качества.
1
Подготовить все ингредиенты. Порей промыть от песка.
- Лук-порей: 1 штука
2
Репчатый лук и белую часть порея нарезать произвольно.
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-порей: 1 штука
3
Чеснок очистить и крупно нарезать.
- Чеснок: 2 зубчика
4
В кастрюле с толстым дном разогреть 30 мл оливкового масла и обжарить репчатый лук и порей до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 100 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-порей: 1 штука
5
Добавить чеснок и жарить еще минуту.
- Чеснок: 2 зубчика
6
Добавить фасоль из банки вместе с жидкостью, душистый перец и букет гарни.
- Красная консервированная фасоль: 400 г
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Букет гарни: 1 пучок
7
Добавить 100 мл горячей воды и довести до кипения. Варить 10 минут.
- Вода: 100 мл
8
Убрать букет гарни и пробить суп блендером до однородного пюре. Влить еще немного горячей воды, чтобы довести суп до нужной консистенции.
- Букет гарни: 1 пучок
- Вода: 100 мл
9
Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оставшееся оливковое масло. Посолить, поперчить.
- Оливковое масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать крем-суп из фасоли, посыпав его мелконарезанной петрушкой.
- Петрушка: 5 г