Классический крабовый крем-суп
6 порций
40 минут
Классический крабовый крем-суп представляет собой насыщенное и бархатистое блюдо, в котором нежный вкус морепродуктов гармонично сочетается с кремовой текстурой. Это аппетитное лакомство отлично освежает и подчеркивается нотками лимона, который добавляет легкую кислинку и яркость. Исторически этот суп возник в прибрежных регионах, где крабы издавна были важной частью местной кухни, и с тех пор стал популярным у гурманов по всему миру. Такой суп идеально подойдет для особых случаев или уютных вечеров, наполняя атмосферу теплом и изысканностью.
1
Положить яйца в 2-х литровую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить стоять в течение 10-12 минут. Затем достать яйца из кастрюли и охладить их. Отделить желтки, размять их через сито и отложить в сторону.
- Куриное яйцо: 6 штук
2
Нарезать зеленый лук и сельдерей. В большой кастрюле растопить масло на среднем огне (около 145 гр), добавить зеленый лук и сельдерей , готовить в течение 4-х минут, время от времени помешивая, пока зелень не станет мягкой. Затем добавьте муки и продолжайте помешивать пару минут.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Зеленый лук: 100 г
- Зелень сельдерея: 50 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
3
Сливки взбить до густой пены. В кастрюлю с зеленью поочередно влить херес, бульон, молоко и сливки. Не доводить до кипения.
- Херес: 0.3 стакан
- Рыбный бульон: 2 стакана
- Молоко: 2 стакана
- Сливки 30%-ные: 2 стакана
4
Добавьте яичный желток, крабовое мясо, соль и перец и снимите с огня.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Мясо краба: 650 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
5
Разлейте суп по тарелкам и украсьте красным перцем и дольками лимона.
- Молотый красный перец: 0.5 чайная ложка
- Лимон: 1 штука