Мясной суп с квашеной капустой
8 порций
120 минут
Мясной суп с квашеной капустой — это традиционное блюдо русской кухни, согревающее и насыщенное вкусами. Его история уходит корнями в деревенский быт, где кислота квашеной капусты удачно дополняла наваристый мясной бульон. Сочетание свинины и говядины придает супу глубину вкуса, а запеченные овощи добавляют легкую карамелизованную нотку. Душистый перец и лавровый лист придают аромат, который наполняет дом уютом. Капуста добавляет освежающую кислинку и делает суп особенно приятным в холодное время года. Это блюдо можно подавать с ржаным хлебом и сметаной, усиливая его вкус. Он не только питателен, но и обладает насыщенным, сбалансированным вкусом, идеально подходящим для семейных застолий.
1
Не очень крупно нарезать мясо.
- Свиная шея: 700 г
- Говядина с костями: 400 г
2
Выложить мясо в форму для запекания.
- Свиная шея: 700 г
- Говядина с костями: 400 г
3
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
4
Через 35 минут выложить запеченное мясо в большую кастрюлю.
- Свиная шея: 700 г
- Говядина с костями: 400 г
5
Добавить 3,5 литра воды и поставить на сильный огонь.
- Свиная шея: 700 г
- Говядина с костями: 400 г
- Квашеная капуста: 900 г
6
Крупно нарезать овощи.
- Репчатый лук: 165 г
- Сельдерей: 200 г
7
Переложить овощи в форму для запекания, в оставшийся от мяса жир, и перемешать. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
- Репчатый лук: 165 г
- Сельдерей: 200 г
8
После закипания мяса снять пену, убавить огонь и добавить в суп душистый перец и лавровый лист.
- Душистый перец горошком: 8 штук
- Лавровый лист: 2 штуки
9
Через 15 минут добавить в суп запеченные овощи. Варить 30 минут.
- Репчатый лук: 165 г
- Сельдерей: 200 г
10
Добавить квашеную капусту. Перемешать и готовить еще 15 минут.
- Квашеная капуста: 900 г
11
Посолить, перелить в глубокую миску и подавать.
- Морская соль: по вкусу