Кабачковый суп-пюре
8 порций
90 минут
Кабачковый суп-пюре — нежное, ароматное блюдо русской кухни, которое дарит уют и согревает душу. Его корни уходят в традиции домашней кухни, где овощи становятся основой легких и полезных блюд. Главную роль здесь играет кабачок — он придаёт супу мягкость и бархатистую текстуру. Дополняют его сладковатая морковь, ароматный сельдерей и сочные помидоры, обогащающие вкус лёгкими кисло-сладкими нотками. Обжарка на сливочном масле делает овощи насыщенными, раскрывая их природный аромат. Куриный бульон придаёт глубину и гармонию, а чеснок и тмин добавляют пикантности. Этот суп идеален как самостоятельное блюдо или лёгкое начало обеда, особенно в прохладные дни, когда хочется чего-то согревающего и уютного.
1
Бульон налить в кастрюлю и прогреть.
- Куриный бульон: 1 л
2
Кабачок нарезать полукружьями.
- Кабачки: 1000 г
3
Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Морковь: 2 штуки
4
Стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками. Добавить к моркови.
- Сельдерей: 2 стебля
5
Помидоры нарезать небольшими кусочками. Лучше снять с помидоров кожицу.
- Помидоры: 2 штуки
6
В сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить на нем кабачки до золотистой корочки и переложить на тарелку.
- Сливочное масло: 80 г
- Кабачки: 1000 г
7
На том же масле обжарить морковь и сельдерей. Жарить, помешивая, 4 минуты. При необходимости влить немного воды.
- Сливочное масло: 80 г
- Морковь: 2 штуки
- Сельдерей: 2 стебля
8
Добавить в сковороду помидор и пропущенный через пресс чеснок. Готовить еще 2–3 минуты. Посолить, поперчить по вкусу. При желании добавить тмин.
- Помидоры: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Тмин: по вкусу
9
Вернуть в сковороду кабачки, прогреть вместе 2–3 минуты.
- Кабачки: 1000 г
10
Измельчить жареные овощи погружным блендером в гладкое пюре.
11
Залить овощи горячим куриным бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты. При необходимости досолить.
- Куриный бульон: 1 л
12
Перед подачей дать супу настояться под крышкой 7–10 минут.