Суп с курицей тандури и кокосовыми сливками

4 порции

30 минут

Суп с курицей тандури, обогащенный кокосовыми сливками, представляет собой удивительное сочетание ароматов и вкусов, которое погружает вас в атмосферу индийской кухни. Уникальное блюдо, созданное шеф-поваром Тимуром Исмайловым из ресторана Historia, сочетает в себе пряный вкус курицы, маринованной в традиционных специях, с нежностью кокосовых сливок, придающих супу бархатистую текстуру. Это кулинарное произведение идеально подходит для уютного ужина или для того, чтобы порадовать гостей необычным угощением, которое приятно согревает душу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 889.5
• Белки: 38.8g
• Жиры: 61g
• Углеводы: 48.2g

Ингредиенты

• Куриный бульон: 800 мл
• Кокосовые сливки: 400 мл
• Куркума: 8 г
• Смесь тандури-масала: по вкусу
• Желтая паста карри: 20 г
• Чеснок: 1 гол.
• Хумус: 160 г
• Филе куриного бедра: 400 г
• Молотый сушеный чеснок: по вкусу
• Домашний майонез: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 30 мл
• Замороженный зеленый горошек: 120 г
• Консервированный нут: 320 г
• Сливочное масло: 40 г
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Листья кинзы (кориандра): по вкусу

Шаги приготовления

1. Головку чеснока завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. В кастрюле вскипятить куриный бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 800 мл

2. Добавить кокосовые сливки, 8 г тандури, куркуму и пасту карри. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовые сливки: 400 мл
   • Куркума: 8 г
   • Смесь тандури-масала:  по вкусу
   • Желтая паста карри: 20 г

3. Выдавить печеный чеснок из кожуры и размять его в пюре. Добавить в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка

4. Добавить хумус и перемешать до однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хумус: 160 г

5. Курицу нарезать небольшими кусочками, замариновать с домашним майонезом, сушеным чесноком и тандури. Оставить на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 400 г
   • Молотый сушеный чеснок:  по вкусу
   • Домашний майонез: 1 чайная ложка

6. В большой сковороде разогреть оливковое масло и быстро обжарить курицу с двух сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл

7. Добавить в сковороду к курице горошек, нут и сливочное масло, перемешать. При желании добавить еще тандури.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 400 г
   • Замороженный зеленый горошек: 120 г
   • Консервированный нут: 320 г
   • Сливочное масло: 40 г
   • Смесь тандури-масала:  по вкусу

8. Влить бульон из кастрюли к курице и довести до кипения и до готовности курицы. Снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 800 мл

9. Разлить суп по тарелкам и полить оливковым маслом extra virgin. Можно заранее придать ему красный цвет, нагрев его с паприкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

10. Подавать сразу же, украсив листьями кинзы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Листья кинзы (кориандра):  по вкусу