Огуречный суп с грецкими орехами
4 порции
20 минут
Огуречный суп с грецкими орехами — освежающее блюдо, глубоко укоренившееся в болгарской кухне, где легкие холодные супы особенно популярны в летний сезон. Его нежная кремовая текстура достигается благодаря греческому йогурту и орехам, а свежий огурец придает хруст и легкость. Добавление петрушки и чеснока наполняет его ароматной глубиной, а лимонный сок придает приятную кислинку. Этот суп не только бодрит в жаркие дни, но и является прекрасным примером гармоничного сочетания вкусов. Его традиционно подают охлажденным, украшенным свежей мятой, что делает его идеальным первым блюдом или легким освежающим перекусом. В Болгарии подобные супы ценятся за простоту приготовления и пользу для здоровья, ведь они богаты витаминами и питательными веществами.
1
Огурец очистить, разрезать пополам, вынуть ложкой семена и порезать мякоть кубиками. В комбайн положить орехи, листья петрушки, чеснок, масло, воду и половину огурца, взбить. Добавить вторую половину огурца, соль и лимонный сок, повторно взбить.
- Огурцы: 1 штука
- Грецкие орехи: 60 г
- Петрушка: 15 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Вода: 4 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
2
Пюре переложить в миску, добавить йогурт. Приправить по вкусу, при необходимости добавить лимонный сок. Убрать в холодильник минимум на полчаса. Подавать, украсив листьями мяты.
- Греческий йогурт: 300 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежая мята: по вкусу
- Лимонный сок: 1 столовая ложка