Английский луковый суп с шалфеем и чеддером
8 порций
90 минут
Английский луковый суп с шалфеем и чеддером — это изысканное блюдо британской кухни, вдохновленное классическими французскими рецептами. Его богатый аромат рождается благодаря сочетанию разных сортов лука, который медленно карамелизуется до золотистого оттенка, раскрывая сладость и насыщенность вкуса. Говяжий бульон придает супу глубину и насыщенность, а нежные листики шалфея наполняют его утонченным травяным акцентом. Завершающий штрих — хрустящий поджаренный хлеб, пропитанный ароматами бульона, покрытый расплавленным чеддером и каплей вустерширского соуса. Этот суп идеально согревает в холодные вечера, даря ощущение уюта и домашнего тепла. Изысканный, но простой в приготовлении, он остается одним из любимых блюд гурманов, ценящих гармонию вкусов.
1
Очистить и раздавить чеснок, очистить и тонко нарезать весь лук.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Красный лук: 5 головка
- Белый лук: 3 головки
- Лук-шалот: 3 штуки
- Лук-порей: 300 г
2
Выложить сливочное и оливковое масло, листья шалфея (8 листьев оставить на потом) и измельченный чеснок в толстостенную кастрюлю. Все перемешать и добавить лук. Приправить солью и черным перцем.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Шалфей: 15 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Красный лук: 5 головка
- Белый лук: 3 головки
- Лук-шалот: 3 штуки
- Лук-порей: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Накрыть кастрюлю крышкой, оставив ее слегка приоткрытой, и готовить на медленном огне в течение 50 минут. Снять крышку на последние 20 минут — лук станет мягким и золотистым. Время от времени помешивать, чтобы ничего не прилипло ко дну. Если набраться терпения и готовить лук медленно, не торопясь, он приобретет невероятную сладость и потрясающий вкус.
4
Когда лук станет мягкими, добавить бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10–15 минут.
- Говяжий бульон: 2 л
5
Разогреть духовку в режиме гриля до максимальной температуры.
6
Поджарить хлеб в тостере или на сухой сковороде с обеих сторон.
7
Попробовать суп и приправить его солью и перцем, если нужно. Разлить по отдельным жаропрочным порционным мискам и поставить их на противень для запекания.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Разложить поджаренный хлеб поверх каждой миски, слегка надавливая на хлеб и макая его в суп. Сверху натереть на терке чеддер и сбрызнуть небольшим количеством вустерширского соуса.
- Черствый белый хлеб: 8 кусков
- Сыр чеддер: 200 г
- Вустерширский соус: по вкусу
9
Сбрызнуть оставшиеся листья шалфея небольшим количеством оливкового масла и положить по одному на каждый ломтик хлеба.
- Шалфей: 15 г
- Оливковое масло: 30 мл
10
Поставить противень в предварительно разогретую духовку, чтобы сыр расплавился до образования пузырьков и золотистого цвета. Следить чтобы он не подгорел! Когда сыр начнет пузыриться, очень осторожно достать противень и отнести его к столу.