Суп из печеного чеснока, хлеба и миндаля
6 порций
120 минут
Суп из запеченного чеснока, хлеба и миндаля — это удивительное блюдо, которое, несмотря на обилие чеснока, радует своим нежным и сладковатым вкусом после обжаривания. Духовное сочетание хрустящего хлеба и орехового миндаля придает ему особую текстуру и насыщенность. Этот суп, характерный для средиземноморской кухни, прекрасно подходит как для уютного ужина, так и для званого обеда, создавая атмосферу тепла и уюта.
1
Головки чеснока завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут, пока они не станут мягкими на ощупь.
- Чеснок: 3 головки
2
Миндаль выложить на противень и отправить в духовку к чесноку. Запекать до золотистого цвета.
- Бланшированный миндаль: 150 г
3
Тем временем взять большую кастрюлю и медленно обжарить мелконарезанный белый лук в оливковом масле в течение примерно 10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
- Белый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 60 мл
4
Добавить сливки и бульон, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут.
- Сливки 20%-ные: 285 мл
- Куриный бульон: 1 л
5
Достать чеснок из духовки и дать ему немного остыть, затем выдавить мякоть чеснока в суп и перемешать венчиком.
- Чеснок: 3 головки
6
Срезать корки с чиабатты, нарезать хлеб на мелкие кусочки и бросить в суп. Добавить уксус, дать супу покипеть еще 5 минут.
- Чиабатта: 300 г
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
7
Взбить суп до получения однородной массы в кухонном комбайне вместе с миндалем. Приправить по вкусу и подавать в больших мисках, посыпав дольками апельсина, измельченными листьями кинзы и мяты и сбрызнув небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
- Бланшированный миндаль: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Апельсины: 3 штуки
- Листья кинзы (кориандра): 5 г
- Листья мяты: 5 г
- Оливковое масло: 60 мл