Томатный суп с треской
6 порций
55 минут
Томатный суп с треской — это квинтэссенция португальской кухни, насыщенной ароматами морепродуктов и яркими средиземноморскими вкусами. История этого блюда уходит в глубину веков, когда рыба была главным источником пропитания прибрежных жителей. Соленая треска, пропитанная специями и томатами, приобретает нежную текстуру, а пикантные ноты чеснока, перца чили и лимонного сока делают вкус выразительным и живым. Медленное тушение овощей раскрывает сладость моркови и сельдерея, а сбрызнутое оливковым маслом первое отжима блюдо получает изысканную бархатистую структуру. Этот суп идеально сочетается с хрустящим хлебом и стаканом белого вина, даря ощущение уюта и тепла. Простое в приготовлении, но богатое на вкус, оно идеально подходит для семейного ужина или дружеской трапезы.

1
Филе трески засыпать несколькими горстями морской соли и оставить на ночь. Затем промыть перед приготовлением супа.
- Филе трески: 600 г
- Соль: по вкусу
2
Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей (если на стеблях есть листья, отложить их), чеснок и стебли петрушки.
- Белый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 30 г
3
Разогреть немного оливкового масла в кастрюле и добавить нарезанные овощи, стебли петрушки и хлопья чили. Тушить очень медленно с приоткрытой крышкой в течение 15–20 минут, пока они не станут мягкими.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Белый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 30 г
- Перец чили хлопьями: щепотка
4
Добавить помидоры и тушить в течение 10 минут, затем добавить бульон и довести до кипения.
- Помидоры пелати: 800 г
- Куриный бульон: 425 мл
5
Разломать деревянной ложкой все крупные кусочки помидора и опустить филе соленой трески в горячий суп.
- Филе трески: 600 г
- Помидоры пелати: 800 г
6
Варить на медленном огне в течение 15 минут, пока рыба не разварится и не начнет разделяться при протыкании вилкой.
7
Разделить рыбу на небольшие кусочки. Попробовать и приправить перцем, солью (при необходимости) и небольшим количеством лимонного сока.
- Филе трески: 600 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 штука
8
Измельчить листья петрушки и сельдерея (если есть) и посыпать суп. Сбрызнуть большим количеством оливкового масла первого отжима.
- Петрушка: 30 г
- Оливковое масло: 30 мл









