Томатный суп с треской

6 порций

55 минут

Томатный суп с треской — это квинтэссенция португальской кухни, насыщенной ароматами морепродуктов и яркими средиземноморскими вкусами. История этого блюда уходит в глубину веков, когда рыба была главным источником пропитания прибрежных жителей. Соленая треска, пропитанная специями и томатами, приобретает нежную текстуру, а пикантные ноты чеснока, перца чили и лимонного сока делают вкус выразительным и живым. Медленное тушение овощей раскрывает сладость моркови и сельдерея, а сбрызнутое оливковым маслом первое отжима блюдо получает изысканную бархатистую структуру. Этот суп идеально сочетается с хрустящим хлебом и стаканом белого вина, даря ощущение уюта и тепла. Простое в приготовлении, но богатое на вкус, оно идеально подходит для семейного ужина или дружеской трапезы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 192.7
• Белки: 21.5g
• Жиры: 6.4g
• Углеводы: 12.6g

Ингредиенты

• Филе трески: 600 г
• Белый лук: 1 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Петрушка: 30 г
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Перец чили хлопьями: щеп.
• Помидоры пелати: 800 г
• Куриный бульон: 425 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лимон: 1 шт.
• Оливковое масло: 30 мл

Шаги приготовления

1. Филе трески засыпать несколькими горстями морской соли и оставить на ночь. Затем промыть перед приготовлением супа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 600 г
   • Соль:  по вкусу

2. Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей (если на стеблях есть листья, отложить их), чеснок и стебли петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Петрушка: 30 г

3. Разогреть немного оливкового масла в кастрюле и добавить нарезанные овощи, стебли петрушки и хлопья чили. Тушить очень медленно с приоткрытой крышкой в течение 15–20 минут, пока они не станут мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Белый лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Петрушка: 30 г
   • Перец чили хлопьями:  щепотка

4. Добавить помидоры и тушить в течение 10 минут, затем добавить бульон и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры пелати: 800 г
   • Куриный бульон: 425 мл

5. Разломать деревянной ложкой все крупные кусочки помидора и опустить филе соленой трески в горячий суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 600 г
   • Помидоры пелати: 800 г

6. Варить на медленном огне в течение 15 минут, пока рыба не разварится и не начнет разделяться при протыкании вилкой.

7. Разделить рыбу на небольшие кусочки. Попробовать и приправить перцем, солью (при необходимости) и небольшим количеством лимонного сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 600 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Лимон: 1 штука

8. Измельчить листья петрушки и сельдерея (если есть) и посыпать суп. Сбрызнуть большим количеством оливкового масла первого отжима.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 30 г
   • Оливковое масло: 30 мл