Куриный суп с овощами и шпинатом

6 порций

100 минут

Куриный суп с овощами и шпинатом – это классическое блюдо еврейской кухни, известное своим глубоко насыщенным вкусом и питательной ценностью. Исторически такие супы готовили в субботу, когда долгое томление на огне придавало бульону удивительную насыщенность. Аромат свежей зелени, сочетание мягкости шпината и легкой терпкости кейла делает суп не только вкусным, но и невероятно полезным. Легкая кислинка лимонного сока освежает блюдо, подчеркивая его натуральные вкусовые оттенки. Этот суп согревает душу и тело, прекрасно подходит для семейных обедов и помогает восстановить силы в прохладные дни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 397.8
• Белки: 26.4g
• Жиры: 23.5g
• Углеводы: 21.9g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 6 шт.
• Стебель сельдерея: 6 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Черный перец горошком: 4 шт.
• Курица: 0.5 шт.
• Сливочное масло: 20 г
• Растительное масло: 15 мл
• Чеснок: 2 зуб.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Петрушка: 4 вет.
• Молодой шпинат: 200 г
• Капуста кейл: 300 г
• Лимон: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очистить и крупно нарезать лук, крупно нарезать 2 моркови и 2 веточки сельдерея, затем положить их в большую сковороду вместе с лавровым листом, перцем горошком, щепоткой соли и курицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 6 штук
   • Стебель сельдерея: 6 штук
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Черный перец горошком: 4 штуки
   • Курица: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу

2. Залить кастрюлю холодной водой так, чтобы все было покрыто, затем поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь и готовить в течение 1 часа, время от времени снимая пену, которая поднимается на поверхность.

3. Примерно за 20 минут до готовности бульона заняться основой для супа: очистить оставшуюся морковь и нарезать ломтиками толщиной 5 мм вместе с оставшимся сельдереем. Очистить и мелко нарезать чеснок и лук-шалот. Нарезать петрушку, мелко нарубив листья и стебли. Крупно нарезать шпинат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 6 штук
   • Стебель сельдерея: 6 штук
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Петрушка: 4 веточки
   • Молодой шпинат: 200 г

4. Разогреть сливочное масло и 1 столовую ложку растительного масла в другой большой сковороде на слабом огне, добавить чеснок, лук-шалот и стебли петрушки и готовить в течение 5–10 минут или до размягчения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Растительное масло: 15 мл
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Петрушка: 4 веточки

5. Добавить морковь и сельдерей и готовить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 6 штук
   • Стебель сельдерея: 6 штук

6. Когда бульон будет готов, вынуть тушку курицы, отделить кусочки мяса от костей и отложить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 0.5 штука

7. Процедить бульон через сито в форму для овощей. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить в течение 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 0.5 штука

8. Добавить кейл и готовить еще 10 минут, добавив шпинат в последнюю минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста кейл: 300 г
   • Молодой шпинат: 200 г

9. Завершить суп, выжав лимонный сок, затем попробовать и приправить по вкусу, если необходимо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Разложить суп по тарелкам и добавить куриное мясо, посыпать листьями петрушки и черным перцем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Курица: 0.5 штука
    • Петрушка: 4 веточки
    • Молотый черный перец:  по вкусу