Мясной суп с перловой крупой

6 порций

80 минут

Мясной суп с перловой крупой — это ароматное и сытное блюдо британской кухни, напоминающее традиционные деревенские рецепты, которые согревают душу. В его основе — нежное тушеное мясо, обжаренное в сливочном и оливковом масле, приправленное вустерширским соусом, что придаёт ему легкую пикантность. Лук, морковь и сельдерей создают насыщенный вкус, а лавровый лист и розмарин добавляют благородные травяные нотки. Перловая крупа делает текстуру супа густой и бархатистой, создавая ощущение домашнего уюта. Это блюдо идеально подходит для прохладных вечеров, когда хочется согреться и насладиться истинным вкусом британской кухни. Подача с хрустящим хлебом подчеркивает его богатый вкус и делает трапезу ещё более полной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 377.8
• Белки: 21.4g
• Жиры: 21.9g
• Углеводы: 25.6g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 40 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Говядина: 500 г
• Вустерширский соус: 0.5 ч.л.
• Красный лук: 1 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Розмарин: 1 вет.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Говяжий бульон: 2 л
• Перловая крупа: 150 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать мясо небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г

2. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, сбрызнуть мясо небольшим количеством оливкового масла и слегка подрумянить его со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Оливковое масло: 30 мл

3. Добавить вустерширский соус, увеличить огонь до максимума и продолжать помешивать, пока вся жидкость не испарится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вустерширский соус: 0.5 чайная ложка

4. Тем временем мелко нарезать лук, морковь и сельдерей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

5. Добавить нарезанные овощи в сковороду вместе с лавровым листом и веточкой розмарина и готовить на слабом огне под крышкой до мягкости овощей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 1 штука
   • Розмарин: 1 веточка

6. Всыпать муку и через 1 минуту влить бульон. Хорошо приправить морской солью и черным перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Говяжий бульон: 2 л
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Довести до кипения, затем убавить огонь, добавить перловую крупу и готовить на слабом огне в течение 1 часа, затем снять с огня и выбросить веточку розмарина и лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 150 г
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Розмарин: 1 веточка

8. Взбить суп ручным блендером в течение 2 секунд, чтобы он загустел, но в нем еще остались крупинки, затем хорошенько все перемешать.

9. Подавать с ломтиками подсушенного хлеба.