Суп из запеченных овощей с кокосовым молоком
4 порции
90 минут
Суп из запеченных овощей с кокосовым молоком — это гармония вкусов паназиатской кухни, соединяющая пряность, сладость и нежность. Корни его можно проследить в традиционных тайских супах, наполненных ароматами трав и специй. Запеченные овощи раскрывают свою натуральную сладость, а кокосовое молоко придает бархатистую текстуру и мягкость вкуса. Лемонграсс, лайм и кинза добавляют свежие цитрусовые нотки, а тайский перец чили — легкую остроту. Подается с рисовой лапшой и бобовыми ростками, создавая насыщенное и питательное блюдо. Идеально для уютного ужина или как экзотическое угощение для гостей. Этот суп согревает, насыщает и дарит гастрономическое путешествие в сердце Азии.
1
Овощи крупно нарезать (картофель нарезать мельче остальных овощей), выложить на противень и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 1 часа или до мягкости.
- Тыква: 200 г
- Морковь: 200 г
- Картофель: 200 г
- Сладкий перец: 200 г
- Пастернак: 200 г
2
Разрезать лемонграсс пополам, очистить имбирь, а также очистить и крупно нарезать чеснок и лук-шалот. Нарезать листья кинзы и мелко нарезать стебли.
- Лемонграсс: 2 стебля
- Имбирь: 10 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Лук-шалот: 3 штуки
- Кинза: 20 г
3
Положить лемонграсс, имбирь, молотый кориандр, чеснок, перец чили (удалить семена, если не хочется сильной остроты), лук-шалот, листья лайма и стебли кориандра в кухонный комбайн, хорошенько сбрызнуть маслом и взбить до состояния пасты. Добавить соевый соус и еще раз взбить.
- Лемонграсс: 2 стебля
- Имбирь: 10 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Тайский острый перец птичий глаз: 1 штука
- Лук-шалот: 3 штуки
- Листья лайма: 6 штук
- Кинза: 20 г
- Растительное масло: 80 мл
- Соевый соус: 1 столовая ложка
4
Разогреть немного масла в большой кастрюле и обжаривать полученную пасту в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавить бульон и кокосовое молоко. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить в течение 15 минут.
- Растительное масло: 80 мл
- Овощной бульон: 1 л
- Кокосовое молоко: 400 мл
5
В отдельной кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Добавить лапшу и бобовые ростки и готовить 3 минуты. Слить воду и промыть в холодной воде, затем добавить в суп вместе с печеными овощами и готовить 5 минут.
- Соль: по вкусу
- Рисовая лапша: 200 г
- Бобовые проростки: 200 г
- Тыква: 200 г
- Морковь: 200 г
- Картофель: 200 г
- Сладкий перец: 200 г
- Пастернак: 200 г
6
Переложить в миски, посыпать сверху листьями кориандра, а лаймы нарезать дольками и подавать рядом с тарелками.
- Кинза: 20 г
- Лайм: 2 штуки