Тыквенный суп с крутонами
4 порции
60 минут
Тыквенный суп с крутонами — это изысканное блюдо, которое порадует вас своей бархатистой текстурой и насыщенным вкусом. Его яркий оранжевый цвет вызывает ассоциации с уютом осеннего вечера, а хрустящие крутоны добавляют приятную нотку контраста. Этот суп, который предлагает шеф-повар Иван Морозов из Pizza Maestrello, способен создать атмосферу домашнего тепла и уюта, идеально подходя для семейного ужина или встречи с друзьями.
1
Тыкву, морковь и картофель промыть и очистить от кожуры.
- Тыква: 750 г
- Картофель: 250 г
- Морковь: 50 г
2
Порей (только белую часть) и морковь нарезать полукольцами, картофель и тыкву — крупными кубиками.
- Лук-порей: 63 г
- Морковь: 50 г
- Картофель: 250 г
- Тыква: 750 г
3
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить порей без изменения цвета.
- Оливковое масло: 19 мл
- Лук-порей: 63 г
4
В кастрюлю налить овощной бульон и довести до кипения, после — отправить в бульон морковь и картофель.
- Овощной бульон: 1 л
- Морковь: 50 г
- Картофель: 250 г
5
Туда же добавить обжаренный порей и тыкву.
- Лук-порей: 63 г
- Тыква: 750 г
6
Отправить в бульон розмарин (целиком, после варки вытащите), посолить и довести до кипения.
- Розмарин: 1 г
- Морская соль: 10 г
7
Далее сварить до готовности тыквы.
- Тыква: 750 г
8
Получившийся бульон пропустить через блендер и разлить по порциям.
- Овощной бульон: 1 л
9
Готовый суп украсить пармезаном, оливковым маслом, петрушкой.
- Сыр пармезан: 3 г
- Оливковое масло: 19 мл
- Петрушка: 1 г
10
Крутоны подать отдельно в соуснике.
- Крутоны: 10 г