Кремовый тыквенный суп
3 порции
60 минут
Кремовый тыквенный суп — это изысканное блюдо, которое можно встретить в ресторанах, принадлежащих известному шеф-повару Араму Мнацаканову, таких как Maritozzo, «Probka на Цветном», «Probka на Добролюбова» и Da Manu. Суп обладает нежной текстурой и насыщенным вкусом, где сладковатая тыква гармонично сочетается с кремовой основой, создавая комфортное и согревающее ощущение. Это блюдо прекрасно подходит для уютных обедов и особых мероприятий, когда хочется порадовать гостей чем-то оригинальным и в то же время домашним.
1
Нарезать лук-порей кубиками.
- Лук-порей: 50 г
2
Нарезать картошку кубиками.
- Картофель: 50 г
3
Нарезать тыкву большими кубиками.
- Тыква баттернат-сквош: 500 г
4
Слегка обжарить на масле лук-порей и картошку.
- Лук-порей: 50 г
- Картофель: 50 г
- Оливковое масло: 50 мл
5
Добавить соль, перец, чеснок и тимьян.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
- Тимьян: 2 веточки
6
Переложить содержимое сковородки в кастрюлю с толстым дном.
7
Добавить тыкву и продолжить обжаривать.
- Тыква баттернат-сквош: 500 г
8
Влить воду и варить 30–45 минут.
- Вода: 750 мл
9
Пробить содержимое кастрюли в пюре с помощью блендера.
10
Поперчить и посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Процедить.
12
Подавать с гренками.
- Гренки: по вкусу