Тыквенный суп с креветками и страчателлой
4 порции
80 минут
Этот тыквенный суп с креветками и страчателлой, созданный шеф-поваром Германом Владимировым из ресторана Kislovsky Taste & Place, представляет собой неповторимое сочетание вкусов, которое удивляет своей нежностью и насыщенностью. Тыква придаёт блюду сладковатую основу, а креветки добавляют изысканный морской акцент, создавая гармоничное единство текстур и ароматов. Страчателла, с её кремовой консистенцией, завершает это кулинарное произведение, превращая каждую ложку в настоящее наслаждение. Такое блюдо идеально подойдёт для уютного вечера или как изысканный акцент на праздничном столе.
1
Тыкву и морковь промыть, очистить от кожуры и семян.
- Тыква: 500 г
- Морковь: 150 г
- Репчатый лук: 150 г
2
Нарезать овощи кубиками, добавить соль, сахар и сбрызнуть растительным маслом.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 10 г
- Растительное масло: по вкусу
3
Завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180 градусов 40–50 минут.
4
Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле на среднем огне.
- Репчатый лук: 150 г
- Растительное масло: по вкусу
5
В кастрюлю переложить лук, запеченную тыкву с морковью и добавить куриный бульон.
- Репчатый лук: 150 г
- Тыква: 500 г
- Морковь: 150 г
- Куриный бульон: 300 мл
6
Довести до кипения и варить 15 минут.
7
Снять с огня и пробить содержимое кастрюли блендером.
8
Добавить сливки и слегка пробить блендером еще раз.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
9
Креветки обжарить на растительном масле с двух сторон.
- Креветки: 120 г
- Растительное масло: по вкусу
10
В глубокую тарелку налить суп, сверху выложить креветки, посыпать тыквенными семечками и выложить страчателлу.
- Креветки: 120 г
- Тыквенные семечки: 10 г
- Сыр страчателла: 120 г
11
Подавать.