З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Спагетти с вонголеИтальянская кухня
Paella dish
Миндальное печеньеТурецкая кухня
Paella dish
ЧанахиГрузинская кухня
Paella dish
Шоколадные маффиныАмериканская кухня
Paella dish
Куриный суп ватерзойБельгийская кухня
Paella dish
Рыба под маринадомРусская кухня
Paella dish
Ирландское жаркое коддлИрландская кухня

Чихиртма

2 порции

45 минут

Чихиртма – это традиционное армянское блюдо, которое впечатляет своим богатым вкусом и уникальной текстурой. Его рецепт был сохранён в кулинарной книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, что подчеркивает его культурную значимость и исторические корни. Это блюдо часто готовят на особые случаи, добавляя в него нотки домашнего уюта и тепла, что делает его идеальным выбором для семейных встреч и праздников. Чихиртма отличается нежностью и насыщенностью, что позволяет наслаждаться каждой ложкой и погружаться в атмосферу армянского гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
261.4
ккал
14.7g
грамм
19.6g
грамм
6.9g
грамм
Ингредиенты
2порции
Курица
150 
г
Куриное яйцо
0.5 
шт.
Репчатый лук
50 
г
Топленое масло
15 
г
Пшеничная мука
10 
г
Шафран
0 
г
Белый винный уксус
15 
мл
Соль
 
по вкусу
Кинза
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Обработанную курицу положить в ка­стрюлю, залить водой так, чтобы вода покрыла тушку, и варить, периодически снимая с бульона пену.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Курица150 г
  • 2

    Сваренную курицу вынуть из кастрюли и разрубить на куски, а бульон процедить.

  • 3

    В процеженный бульон положить куски курицы, мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную бульоном, и довести суп до кипения.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Курица150 г
    2. Репчатый лук50 г
    3. Пшеничная мука10 г
  • 4

    Заранее приготовить настой шафрана. Для этого шафран всыпать в стакан, залить кипятком (½ стакана воды), накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа, после чего процедить.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Шафран0 г
  • 5

    Цвет настоя должен быть темно-коричневый, запах ароматный.

  • 6

    В отдельной посуде тщательно растереть яичные желтки, постепенно добавляя теплый бульон, чтобы желтки не сверну­лись.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо0.5 штука
  • 7

    После этого влить настой шафрана, винный белый уксус, положить кинзу, размешать и перед подачей влить подго­товленные желтки в чихиртму, не доводя ее до кипения.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Шафран0 г
    2. Белый винный уксус15 мл
    3. Кинза по вкусу
  • 8

    Вместо курицы для приго­товления этого супа можно использовать баранину.

Похожие рецепты