Постный борщ
12 порций
45 минут
Постный борщ — это сытное и ароматное блюдо русской кухни, отличающееся насыщенным вкусом и аппетитным цветом. Его история восходит к временам, когда постные блюда были важной частью рациона, особенно в дни религиозных ограничений. Основные ингредиенты — свекла, капуста, фасоль и картофель — создают гармонию сладости, кислоты и нежной текстуры. Лимонный сок подчеркивает вкус свеклы, а душистый перец и лавровый лист добавляют утонченную пряность. Это блюдо прекрасно утоляет голод, согревает и наполняет энергией, особенно в холодные дни. Чем дольше борщ настаивается, тем богаче становится его вкус. Подают его горячим, дополняя свежими травами и чесноком для усиления аромата. Отличный выбор для тех, кто ищет питательное и полезное блюдо без мяса.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
- Свекла: 3 штуки
3
Свеклу переложить в небольшой сотейник, добавить литр холодной воды, лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить до мягкости.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
4
Консервированную фасоль вместе с жидкостью добавить в 3 литра холодной воды. Довести до кипения.
- Красная консервированная фасоль: 400 г
5
Лук нарезать тонкими полукольцами, если луковица крупная, то лучше нарезать четверть-кольцами.
- Репчатый лук: 1 головка
6
Морковь натереть на мелкой терке.
- Морковь: 1 штука
7
Сладкий перец нарезать короткой соломкой (можно взять по половине перцев разного цвета или целый перец желтого или красного цвета).
- Сладкий перец: 1 штука
8
В сковороду влить растительное масло, добавить нарезанные овощи, поставить на огонь и пассеровать на среднем огне до мягкости.
- Растительное масло: 50 мл
9
Капусту нарезать короткой тонкой соломкой.
- Белокочанная капуста: 300 г
10
Отправить капусту в кастрюлю с фасолью и снова довести до кипения.
- Белокочанная капуста: 300 г
11
Картофель нарезать соломкой и добавить его в кастрюлю. Довести до кипения и варить практически до готовности картофеля.
- Картофель: 2 штуки
12
Помидор нарезать мелким кубиком, измельчить чеснок и порубить зелень без стеблей.
- Помидоры: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Укроп: 2 веточки
- Петрушка: 2 веточки
13
В кастрюлю добавить пассерованные овощи, выключить огонь и добавить тушеную свеклу.
- Свекла: 3 штуки
- Растительное масло: 50 мл
14
Довести борщ до нужного вкуса, добавив подготовленные помидоры, чеснок и зелень. Добавить лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и снять с огня.
- Лавровый лист: 3 штуки
- Душистый перец горошком: 12 штук
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
15
Подавать можно сразу же, но через сутки он будет еще вкуснее.