Борщ на говяжьем бульоне
4 порции
60 минут
Борщ на говяжьем бульоне – это воплощение украинской кулинарной традиции, насыщенное и ароматное блюдо, согревающее душу. Его история уходит корнями в века, когда каждая хозяйка готовила борщ по своему особому рецепту. Богатый вкус достигается благодаря сочетанию сладковатой свеклы, сочных помидоров и пряного томатного пюре, которые гармонично сочетаются с питательным говяжьим бульоном. Овощи, тушенные до мягкости, создают неповторимую текстуру. Подача со свежей зеленью и ложкой сметаны придает борщу особую сливочность и завершённость. Это блюдо – не просто суп, а целая гастрономическая история, идеально подходящая для уютных домашних вечеров.
1
В растопленном в кастрюле маргарине тушим нашинкованную капусту, тонко нарезанные морковь и сельдерей, лук, нарезанный кубиками, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Маргарин: 2 столовые ложки
- Белокочанная капуста: 225 г
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
2
Добавляем нарезанную соломкой свеклу, консервированные помидоры, томатную пасту, говяжий бульон, сахар, соль, перец и воду. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим, периодически помешивая, в течение 45 минут.
- Свекла: 450 г
- Консервированные помидоры: 450 г
- Томатное пюре: 1 столовая ложка
- Говяжий бульон: 900 мл
- Вода: 350 мл
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Переливаем часть супа в блендер, делаем пюре. Разогреваем в чистой кастрюле, посыпаем зеленью и подаем со сметаной.