Классический овощной суп

6 порций

75 минут

Классический овощной суп — это воплощение тепла и уюта в тарелке. Его история уходит корнями в традиции простых, питательных блюд, где свежие сезонные овощи превращаются в насыщенный и ароматный бульон. Основу вкуса создают сладковатая морковь, нежные артишоки, свежая репа и зеленый горошек, а листья латука придают легкость. Легкая солоноватость ветчины серрано оттеняет свежесть овощей, а капля лимонного сока добавляет утончённую кислинку. Этот суп идеален для весеннего обеда или уютного ужина, прекрасно сочетается со свежим хлебом и может быть дополнен ломтиками сваренного вкрутую яйца для большей питательности. Он подчеркивает красоту простых ингредиентов и их гармонию, позволяя наслаждаться каждым глотком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 414.2
• Белки: 18.4g
• Жиры: 17.9g
• Углеводы: 48.1g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Ветчина серрано: 100 г
• Листья латука: 6 шт.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Артишоки: 750 г
• Морковь: 500 г
• Лимон: 1 шт.
• Репа: 2 шт.
• Зеленый горошек: 1 кг
• Соль: по вкусу
• Зеленая стручковая фасоль: 500 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте мелко покрошенный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте ветчину, порезанную кубиками и небрежное порванные листья латука и готовьте еще несколько минут, потом вмешайте муку, всыпьте морковь, порезанную кубиками и влейте воды так, чтобы закрыть все. Варите на среднем огне 10-15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Ветчина серрано: 100 г
   • Листья латука: 6 штук
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Морковь: 500 г

2. Очистите артишоки от внешних листьев, подрежьте кончики остальными, потом разрежьте их на 2 или 4 части и чайной ложкой удалите сердцевины. Полейте соком половины лимона. Репу порежьте кубиками, стручки фасоли подрежьте по краям и поделите на 2-3 части, горошек избавьте от кожуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука

3. Теперь артишоки, репу, фасоль и горошек со щепоткой соли надо отправить в кастрюлю с морковью и варить на медленном огне, помешивая, 30-45 минут, пока овощи не станут мягкими (если вы не уверены, что артишоки достаточно нежные, их можно сварить отдельно и потом добавить в суп). Если суп кажется лишком жидким, удалите часть бульона прежде, чем подавать. Добавьте в ломтики сваренного вкрутую яйца, если захотите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Артишоки: 750 г
   • Репа: 2 штуки
   • Зеленая стручковая фасоль: 500 г
   • Зеленый горошек: 1 кг
   • Соль:  по вкусу