Армянская хашлама
4 порции
50 минут
Армянская хашлама — это истинное воплощение гостеприимства армянской кухни. Простое в приготовлении, но богатое на вкус блюдо, хашлама веками радует тех, кто ценит нежное мясо, насыщенный бульон и аромат свежих трав. Истоки этого блюда уходят в древние времена, когда пастухи готовили мясо в котле, чтобы подчеркнуть его естественный вкус. Нежная телятина, пропитанная ароматом петрушки, сельдерея и чеснока, раскрывается в аппетитном бульоне. Хашлама идеальна для уютного семейного ужина, она питательная и согревающая. Особый ритуал сервировки — добавление чеснока и зелени прямо в тарелку — придаёт блюду живость и насыщенность вкусовых оттенков. Это блюдо не только питает тело, но и согревает душу, оставаясь любимым среди многих поколений.
1
Телятину нарезать небольшими кусками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо.
- Телятина: 1 кг
2
До закипания снять пену, добавить коренья петрушки и сельдерея, которые к концу варки удалить.
- Корень петрушки: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 штука
3
За 5 минут до готовности мяса суп посолить.
- Соль: по вкусу
4
Перед подачей на стол к кускам мяса в каждую тарелку положить истолченный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, влить небольшое количество мясного бульона.
- Чеснок: 0.5 головка
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки