Харчо с ткемали
4 порции
130 минут
Харчо с ткемали – это ароматный и насыщенный суп, который объединяет традиционные грузинские вкусы с авторским подходом. Классическое сочетание говядины, риса и ткемали придаёт блюду характерную кислинку, идеально дополняемую хмели-сунели и остротой стручкового перца. Богатые нотки чеснока и зелени делают харчо особенно насыщенным и согревающим. Вкус его многогранен – одновременно пикантный, терпкий и нежный. Такой суп идеально подходит для семейных ужинов, особенно в прохладное время года, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Ткемали, традиционный грузинский соус из кислых слив, делает блюдо уникальным, придавая ему свежесть и яркий оттенок. Подача с зеленью кинзы и петрушки завершает гармонию вкусов, превращая харчо в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Жирную говядину нарезать небольшими кусками, залить 2,5 литрами холодной воды и варить около 2 часов на умеренном огне.
- Говядина: 500 г
2
Добавить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и кинзы (по 2 веточки) связанные в пучок.
- Рис: 50 г
- Репчатый лук: 4 головки
- Кинза: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
3
За 10–15 минут до окончания варки добавить толченный чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, ткемали, хмели-сунели, лавровый лист и соль.
- Чеснок: 4 зубчика
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Кинза: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Ткемали: 1 стакан
- Хмели-сунели: 2 чайные ложки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
4
При подаче на стол посыпать зеленью кинзы и петрушки.
- Кинза: по вкусу
- Петрушка: по вкусу