Свекольник с хлебным квасом
4 порции
30 минут
Свекольник с хлебным квасом — это освежающий и ароматный холодный суп, который сочетает в себе сладковатую свежесть свеклы и кисловатую пряность кваса. Истоки этого блюда уходят в традиции русской кухни, где свекольники готовили с различными видами жидкой основы — от воды до кисломолочных продуктов. В данном рецепте хлебный квас придаёт ему особую глубину вкуса и лёгкую ферментированную нотку. Хрустящие огурцы, нежная морковь, зелень и варёные яйца добавляют текстурную многогранность, а укроп, петрушка и сельдерей насыщают его ароматом. Подаётся со сметаной, которая смягчает его кислинку и делает вкус более гармоничным. Такой свекольник идеален для жаркого дня: он бодрит, утоляет жажду и насыщает, оставаясь лёгким и полезным.
1
Нарезанную кубиками молодую свеклу заливаем водой, добавляем уксус и тушим под крышкой 20–30 минут.
- Свекла: 600 г
- Растительное масло: по вкусу
2
Добавляем нарезанную вареную морковь, мелко порезанные, очищенные от кожицы огурцы, нарезанные кубиками, сваренные вкрутую яйца и растертый с солью зеленый лук.
- Морковь: 50 г
- Огурцы: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Зеленый лук: 100 г
3
Добавляем хлебный квас, приправляем солью, сахаром, мелко порубленным укропом, петрушкой, сельдереем. Подаем со сметаной.
- Хлебный квас: 1 л
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Рубленая петрушка: по вкусу
- Зелень сельдерея: по вкусу
- Сметана: по вкусу