Суп-крем из курицы с зеленым горошком
4 порции
90 минут
Суп-крем из курицы с зеленым горошком — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность куриного мяса с бархатистой консистенцией горошка и сливок. Его корни уходят в традиционные европейские супы-пюре, которые веками украшали столы аристократии. Этот суп обладает мягким, насыщенным вкусом, в котором переплетаются легкая сладость горошка, глубина специй и согревающая кремовая текстура. Легкий оттенок хмели-сунели придает ему особую пикантность, а зелень и лук освежают вкус. Такой суп идеален для уютного обеда или элегантного ужина, его можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде, раскрывая новые грани его вкусовых нюансов. Он прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, а капля оливкового масла добавит ему еще больше итальянского шарма.
1
Поставить вариться куриные ножки, варить 8 минут после закипания воды. Добавить картофель и варить все вместе, пока мясо не будет отставать от косточек (кости выловить).
- Куриные ножки: 7 штук
- Картофель: 2 штуки
2
Зеленый горошек потолочь или прокрутить в блендере (можно со шпинатом, можно добавить лесные грибы, или шампиньоны).
- Зеленый горошек: 1 банка
3
В бульон добавить лавровый лист, морковь мелко натереть и пассеровать вместе с луком-репкой, добавить молотый перец.
- Лавровый лист: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В кипящую бульонную массу высыпать зажарку, добавить хмели-сунели, зеленый лук, зелень, сливки и тщательно перемешать.
- Хмели-сунели: по вкусу
- Зеленый лук: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Сливки 25%-ные: 300 мл
5
Варить примерно 5-8 минут.
6
Накрыть крышкой и дать настояться, также можно употреблять в холодном виде.