Суп-пюре из печени

4 порции

60 минут

Суп-пюре из печени — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее в себе нежную текстуру и богатый, насыщенный вкус. Этот рецепт берет свое начало в традициях классической французской гастрономии, где велика роль правильного баланса вкусов и ароматов. Говяжья печень, обладая естественной сочностью, проходит бережную термическую обработку, чтобы сохранить ее нежность. Белый соус с добавлением молока и сливочного масла придает супу мягкость, а специи и овощной бульон обогащают его вкус. Легкая нотка петрушки освежает блюдо, а взбитые яйца делают его особенно бархатистым. Этот суп идеален для подачи в холодные вечера, когда хочется согревающей и питательной пищи, или в качестве утонченного первого блюда для особого ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 423.6
• Белки: 18.7g
• Жиры: 23.1g
• Углеводы: 36.4g

Ингредиенты

• Говяжья печень: 200 г
• Корень петрушки: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Пшеничная мука: 6 ст.л.
• Сливочное масло: 80 г
• Молоко: 1.5 ст.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Овощной бульон: 1.5 л

Шаги приготовления

1. Печень, нарезанную кусочками, слегка обжаривают вместе с морковью и луком, тушат до готовности с небольшим количеством бульона, затем протирают, соединяют с белым соусом, солят, разводят бульоном или водой и доваривают.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья печень: 200 г
   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Овощной бульон: 1.5 л

2. Готовый суп заправляют взбитыми яйцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука