Зеленый суп
4 порции
45 минут
Зелёный суп – истинное олицетворение весеннего пробуждения природы. Этот рецепт, уходящий корнями в европейскую кухню, привносит в рацион свежесть молодой зелени и насыщенный вкус. Основной ингредиент – крапива, издавна ценившаяся за свои питательные свойства, гармонично сочетается с нежным луком-шалотом и пикантной черемшой. Бархатистая консистенция супа достигается благодаря картофелю, который придаёт ему мягкость. А сливочное масло и куриный бульон создают насыщенную основу, обогащённую тонкими нотами мускатного ореха и белого перца. Финальный штрих – ложка сметаны и варёное яйцо, придающие блюду завершённость. Зеленый суп – это не просто еда, а гастрономическое путешествие, способное подарить уют и тепло в любое время года.
1
Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать 1/2 л кипятка. Можно также использовать шпинат. Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук-шалот очистить и нарезать кубиками.
- Крапива: 400 г
- Черемша: 4 стебля
- Лук-шалот: 2 штуки
2
Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Сливочное масло: 40 г
- Крапива: 400 г
- Куриный бульон: 0.5 л
3
Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 минут. Добавить в суп оставшиеся крапивные листья, сделать пюре.
- Картофель: 250 г
- Крапива: 400 г
4
Суп подогреть, приправить, добавить сметаны, вареное яйцо и сразу же подать к столу.
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
- Сметана: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки