Суп с макаронами и песто
6 порций
15 минут
Суп с макаронами и песто — истинное воплощение итальянской кулинарной элегантности. Этот рецепт сочетает насыщенность ароматного овощного бульона, нежность куриного филе и бархатистую текстуру макарон. Главную роль играет соус песто, приготовленный из свежего базилика, петрушки, чеснока и кедровых орехов, взбитых с оливковым маслом. Его терпкий ореховый вкус с яркими травяными нотами придаёт супу характерную глубину. Подача этого блюда сопровождается щедрой дозой песто, превращая обычный бульон в гастрономическое произведение. Этот суп — уютный, согревающий, но в то же время лёгкий и освежающий благодаря травам и маслу. Вдохновлённый традиционной тосканской кухней, он подходит как для будничных трапез, так и для особенных вечеров в кругу семьи.
1
В большом разогретом сотейнике обжарить на оливковом масле лук, нарезанный полукольцами. Как только лук начнет буреть, влить в него ложку бальзамического уксуса и положить куриное филе, нарезанное небольшими кусочками.
- Белый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 150 мл
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Куриное филе: 200 г
2
Обжаривать курицу до полной готовности, после чего залить все овощным бульоном.
- Овощной бульон: 2 л
3
Как только бульон закипит, бросить в сотейник макароны и варить, помешивая, до готовности.
- Макароны: 200 г
4
За это время нужно успеть сделать соус. В блендере смешать базилик, петрушку, чеснок, кедровые орешки и полстакана оливкового масла. Взбивать на малых скоростях, чтобы соус не был кремообразным и остаточную текстуру орехов и трав можно было бы распознать. Этим соусом надо щедро заправлять готовый суп при подаче.
- Базилик: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 4 зубчика
- Кедровые орехи: 30 г
- Оливковое масло: 150 мл