Суп-пюре из моркови
4 порции
30 минут
Суп-пюре из моркови — это истинное воплощение французской элегантности в кулинарии. Нежная текстура, бархатистый вкус и тонкий аромат делают его идеальным вариантом для легкого обеда или ужина. Морковь придает супу естественную сладость, которую дополняет сливочное масло, создавая гармоничное сочетание вкусов. Этот рецепт берет свое начало во французской кухне, известной утонченными крем-супами, которые согревают и утешают. Поданный с хрустящими гренками, суп становится полноценным гастрономическим удовольствием. Он прекрасно подходит как для самостоятельного блюда, так и в качестве утонченной закуски перед основным приемом пищи. Такой суп идеален для осенне-зимнего сезона, когда хочется тепла и уюта в каждой ложке.
1
Вымытую и очищенную морковь и лук нарезать тонкими ломтиками и поставить тушить с топленым маслом.
- Морковь: 225 г
- Репчатый лук: 75 г
- Топленое масло: 20 г
2
Когда морковь станет мягкой, посолить, положить сахар, несколько листиков зеленой петрушки и ломтики очищенного, вымытого, нарезанного картофеля. Залить водой, накрыть крышкой и варить 45–60 минут на малом огне.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 10 г
- Зелень: 1 пучок
- Картофель: 300 г
3
Протереть овощи сквозь сито или прокрутить через мясорубку, разбавить бульоном или отваром, хорошо прокипятить. Положить сливочное масло и подать с гренками.
- Мясной бульон: 2 л
- Сливочное масло: 30 г