Тосканский суп из фасоли и пасты с розмарином
4 порции
30 минут
Тосканский суп из фасоли и пасты с розмарином — это воплощение деревенского очарования итальянской кухни. Его корни уходят в солнечную Тоскану, регион, славящийся простыми, но изысканными блюдами. Насыщенный, ароматный суп объединяет нежную кремовую текстуру фасоли с пряным ароматом розмарина, создавая гармонию вкусов. Паста рожки придает блюду приятную плотность, а томатная паста добавляет легкую кислинку, делая вкус еще более выразительным. Подается суп с щедрой порцией тертого пармезана, который обогащает его солоноватой глубиной. Это идеальное блюдо для уютных семейных вечеров или согревающего обеда в прохладную погоду, а его простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
1
Фасоль замочить в 2,25 л холодной воды и оставить на ночь. Жидкость слить и отставить в сторону — она понадобится позже.
- Фасоль: 225 г
2
В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук в течение 10 минут на слабом огне. Затем добавить чеснок, через минутку добавить томатную пасту и розмарин.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатная паста: 2.5 столовые ложки
- Розмарин: 1 столовая ложка
3
Залить 1,75 оставшейся от вымачивания фасоли жидкости, добавить фасоль и посолить. Прикрыв крышкой, варить на слабом огне 1 час.
- Фасоль: 225 г
- Соль: по вкусу
4
Добавить черный перец.
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Половину супа взбить в блендере до однородной массы.
6
Полученное пюре вылить обратно в кастрюлю, довести до кипения, добавить рожки и варить, помешивая, на слабом огне 10–15 минут.
- Паста гомити (рожки): 110 г
7
Подавать на стол в подогретых тарелках, посыпав по вкусу сыром пармезан.
- Сыр пармезан: по вкусу