Охлажденный суп из миндаля
4 порции
30 минут
Охлажденный суп из миндаля, известный как «Ахо Бланко», — это жемчужина андалузской кухни, имеющая древние корни, уходящие в мавританские времена. Этот освежающий суп сочетает нежный вкус миндаля с насыщенным ароматом оливкового масла, легкой кислинкой винного уксуса и пикантностью чеснока. Его кремовая консистенция дарит бархатистое ощущение во рту, а добавленный виноград и яблоко придают приятную сладость и хрустящую текстуру. Суп прекрасно утоляет жажду и освежает в жаркие дни, делая его идеальным летним блюдом. Подача с кубиками льда усиливает охлаждающий эффект, превращая его в гастрономическое наслаждение. Этот суп — не только кулинарное удовольствие, но и культурное наследие юга Испании, несущие в себе тепло солнца и традиции средиземноморской кухни.
1
Миндаль очистить от шелухи (положить в глубокую тарелку, залить кипятком и оставить на 3–4 минуты. Слить воду и выдавить орехи из скорлупы).
- Миндаль: 200 г
2
Миндаль вместе с оливковым маслом поместить в блендер (масло должно слегка покрывать орехи), добавить чеснок, влить уксус, посолить и взбить до однородной массы. Не выключая блендер, влить 340 мл холодной воды.
- Миндаль: 200 г
- Оливковое масло: 200 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
3
Перелить суп в большую супницу, и если он получился слишком густым, долить воды. Накрыть супницу пищевой пленкой и поставить в холодное место.
4
Перед подачей на стол положить в суп кубики льда. Подавать с виноградом (каждую виноградину разрезать пополам) и ломтиками яблока.
- Виноград: 110 г
- Яблоко: 1 штука