Айнтопф из баранины с овощами
4 порции
30 минут
Айнтопф из баранины с овощами — традиционное немецкое блюдо, объединяющее в себе богатый мясной вкус и нежную текстуру овощей. Само слово "Eintopf" означает "одна кастрюля", отражая простоту приготовления: все ингредиенты варятся вместе, создавая насыщенный, ароматный суп. Исторически айнтопф был популярным блюдом в немецких семьях, так как позволял использовать доступные продукты и готовить сытную пищу для всей семьи. Баранина придает супу глубину вкуса, а сочетание картофеля, помидоров, горошка и фасоли — мягкость и свежесть. Сметана со специями добавляет кремовую текстуру, гармонично связывая все ингредиенты. Этот суп идеален для уютного ужина, согревая и радуя своим насыщенным, сбалансированным вкусом. Подается с зеленью, подчеркивающей свежесть блюда.
1
Баранину нарезаем ломтиками, тушим в горячем подсолнечном масле. Потом заливаем кипятком, солим, добавляем пряности. Варим мясо почти до готовности. Затем добавляем нарезанные помидоры, картофель и варим еще 10 минут.
- Баранина: 500 г
- Вода: 2 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Помидоры: 375 г
- Картофель: 500 г
2
Отдельно отвариваем молодой горошек и молодую фасоль. Добавляем горошек и фасоль в суп. Еще раз доводим суп до кипения, вливаем в него, постоянно помешивая, сметану, взбитую с крахмалом. Еще раз кладем в суп пряности и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
- Зеленый горошек: 1 стакан
- Фасоль: 1 стакан
- Сметана: 250 г
- Картофельный крахмал: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу