Гаспачо с сырными шариками
6 порций
140 минут
Гаспачо с сырными шариками — это изысканное блюдо испанской кухни, которое сочетает в себе свежесть холодного супа и нежность козьего сыра. Гаспачо зародился в южных регионах Испании, где его готовили крестьяне, смешивая помидоры, хлеб и оливковое масло для утоления жажды в знойные дни. Этот вариант дополнен ароматными сырными шариками, которые придают блюду контраст в текстуре и вкусе. Гаспачо обладает освежающим, насыщенным томатным вкусом с легкой кислинкой винного уксуса и тонкими нотами базилика. Сырные шарики, обваленные в оливковой крошке, добавляют кремовую текстуру и легкую солоноватость. Этот суп идеален для летних вечеров, как легкое основное блюдо или как элегантная закуска. Подача его охлажденным делает его настоящим спасением от летнего зноя.
1
Помидоры надо очистить от кожи и покрошить. Лук, огурец и базилик тоже покрошить. Перец избавить от семян и тоже покрошить. А из оливок удалить косточки и мелко порезать. Потом частями пропустить: помидоры, лук, огурец, перец, хлебные крошки, оливковое масло и уксус через блендер. Переместить все в миску и, если смесь слишком густая, добавить холодной воды: обычно в этом нет необходимости, потому что помидоры дают предостаточно сока. Накройте миску пленкой и отправьте в холодильник хотя бы на 2 часа.
- Помидоры: 1 кг
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Огурцы: 1 штука
- Базилик: 3 штуки
- Зеленый перец: 0.5 штука
- Маслины: 6 штук
- Хлебные крошки: 250 г
- Оливковое масло: 175 мл
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
2
Перед тем, как подавать: слепите из свежего козьего сыра шарики и обваляйте их в оливковой крошке. Посолите суп по вкусу, перемешайте, посыпьте базиликом и подавайте с сырными шариками.
- Козий сыр: 100 г
- Хлебные крошки: 250 г
- Соль: по вкусу
- Базилик: 3 штуки