Рыбный суп с лапшой
6 порций
75 минут
Рыбный суп с лапшой — это утонченная классика русской кухни, вобравшая в себя ароматы моря и глубину пряных нот. История его уходит корнями к старинным традициям приготовления ухты, когда наваристый бульон из свежей рыбы сочетался с простыми, но выразительными ингредиентами. Вкус супа насыщенный, с легкой кислинкой белого вина, нежным оттенком шафрана и мягкостью рыбы. Лапша добавляет текстурную гармонию, делая блюдо сытным и согревающим. Этот суп подают горячим, он идеально подходит для уютного семейного обеда или ужина. Его аромат и вкус дарят ощущение домашнего уюта, а сочетание ингредиентов помогает раскрыть глубокие гастрономические традиции русской кухни.
1
Удалите из рыбной головы жабры. От лука отрежьте толстый ломтик, а остальную часть мелко покрошите. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды, добавьте вино, луковый ломтик, лавровый лист и щепотку соли. Туда же отправьте рыбью спинку и голову. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут. Уберите кастрюлю с огня и перелейте бульон через сито в другую посуду.
- Репчатый лук: 1 головка
- Белое сухое вино: 5 столовая ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Белая рыба: 700 г
2
Разогрейте масло в кастрюле, добавьте покрошенный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 8 минут. Потом вмешайте муку и готовьте еще 2-4 минуты, пока она не начнет темнеть. Вмешайте томатную пасту и влейте рыбный бульон.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Томатная паста: 1 столовая ложка
3
В ступке раскрошите шафран с чесноком, влейте немного бульона, и отправьте все вместе в кастрюлю с супом. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут.
- Шафран: на кончике ножа
- Чеснок: 0.5 зубчик
4
Перелейте суп через сито в другую кастрюлю, всыпьте лапшу и варите еще 15 минут, пока она не станет мягкой. Подавайте сразу.
- Лапша: 120 г