Суп с рисом и мятой
4 порции
40 минут
Суп с рисом и мятой — утонченное блюдо французской кухни, объединяющее насыщенный куриный бульон, мягкость риса и свежесть мяты. Это блюдо уходит корнями в традиции простых, но элегантных французских супов, где баланс вкусов играет ключевую роль. Легкая кислинка йогурта и нежность яичного желтка создают кремовую текстуру, а сливочное масло придаёт мягкость и глубину вкусу. Мята добавляет необычное травяное послевкусие, делая суп одновременно согревающим и освежающим. Идеально подходит как легкое первое блюдо, особенно в весенний и летний сезон, когда хочется ярких и свежих вкусов. Подается горячим, отлично сочетается с хрустящим багетом или свежими травами.
1
Перелейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте рис и снова доведите до кипения, потом готовьте на среднем огне 15 минут. Посолите.
- Куриный бульон: 1 л
- Рис: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Слегка взбейте желток, добавьте йогурт и муку — взбейте все вместе в большой кастрюле. Аккуратно влейте 250 мл воды — постоянно взбивайте смесь. Разогрейте, добавьте бульон с рисом и варите еще 5 минут.
- Яичный желток: 1 штука
- Йогурт: 150 мл
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Растопите масло в маленьком ковшике, уберите с огня и добавьте мелко покрошенную мяту. Добавьте эту смесь к супу перед тем, как подавать.
- Сливочное масло: 40 г
- Свежая мята: 3 стебля