Суп минестроне

6 порций

30 минут

Минестроне — душистый и насыщенный итальянский суп, символ крестьянской кухни. Он появился в Италии как блюдо бедняков, объединяя простые сезонные овощи в гармоничное сочетание вкусов. Богатый ароматами свежих трав, фасоли и нежных овощей, минестроне дарит согревающий уют и неповторимую глубину вкуса. Его можно подать как легкий обед или основное блюдо, особенно с хрустящим хлебом и натертым пармезаном. Главная особенность этого супа — его универсальность: ингредиенты меняются в зависимости от сезона, делая его всегда актуальным и восхитительно вкусным. С добавлением пасты и оливкового масла он приобретает насыщенность, а свежая мята добавляет изысканную нотку. Минестроне — это не просто суп, это традиция, передающая тепло итальянского дома.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 324.8
• Белки: 13.8g
• Жиры: 13.5g
• Углеводы: 40.4g

Ингредиенты

• Фасоль: 100 г
• Горох: 150 г
• Зеленая стручковая фасоль: 250 г
• Цукини: 300 г
• Морковь: 200 г
• Тыква: 250 г
• Лук-порей: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Макароны: 100 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Свежая мята: по вкусу
• Сыр пармезан: 50 г

Шаги приготовления

1. Фасоль следует замочить на ночь в холодной воде, а потом эту воду слить. Положить фасоль в кастрюлю, залить доверху холодной водой и довести до кипения. Потом убавить огонь и оставить вариться на 1–1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой. Добавляйте воду по необходимости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 100 г
   • Горох: 150 г

2. Пока фасоль варится: почистите все овощи, удалите кожуру и семена, обрежьте повядшие кончики лука и сельдерея. Кабачок, морковь, тыкву и помидоры нарежьте кубиками. Лук-порей и сельдерей — ломтиками. Зеленую фасоль — на небольшие кусочки. Лук надо мелко покрошить. Также поступите и с 2 веточками мяты, а одну оставьте нетронутой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 250 г
   • Цукини: 300 г
   • Морковь: 200 г
   • Тыква: 250 г
   • Лук-порей: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Свежая мята:  по вкусу

3. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды и доведите ее до кипения. Отправьте вариться зеленую фасоль, горох, кабачок, морковь, тыкву, порей, помидор и сельдерей. Когда все это закипит, убавьте огонь и варите еще 30 минут, пока все овощи не станут мягкими, но еще не начнут развариваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 250 г
   • Горох: 150 г
   • Цукини: 300 г
   • Морковь: 200 г
   • Тыква: 250 г
   • Лук-порей: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

4. Взбейте сварившуюся фасоль в блендере и отправьте ее в кастрюлю к овощами, вместе с макаронами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 100 г
   • Макароны: 100 г

5. Разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла на сковороде, добавьте мелко покрошенный лук и готовьте на медленном огне. Помешивая, 5–6 минут, пока лук не начнет становиться коричневым. Отправьте все содержимое сковородки в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка

6. В ступке растолките чеснок с веточкой мяты, добавьте оставшееся масло, смешайте и вылейте в суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Свежая мята:  по вкусу
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

7. Перелейте суп в супницу, посыпьте мятой и поставьте на стол в отдельной посуде свеженатертый пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята:  по вкусу
   • Сыр пармезан: 50 г