Фасолевый суп-пюре
6 порций
30 минут
Фасолевый суп-пюре — это уютное и насыщенное блюдо турецкой кухни, воплощающее ее простоту и глубину вкусов. Его корни уходят в традиции домашней кухни, где фасоль — один из главных источников белка. Бархатистая текстура супа достигается за счет тщательного измельчения фасоли, а мягкие чесночные нотки придают ему тонкий аромат. Лавровый лист добавляет пикантности, а сливочное масло делает вкус еще более насыщенным. Такой суп идеально подходит для холодных дней, согревая и насыщая. Подается он обычно с хрустящими сухариками или гренками, которые создают прекрасный контраст с его нежной структурой. В Турции фасолевый суп-пюре часто подают как основное блюдо или гарнир, украшая свежей зеленью и оливковым маслом. Прекрасный выбор для тех, кто ценит традиционные, но в то же время изысканные вкусы.
1
Фасоль нужно замочить в холодной воде на 3–5 часов, потом воду слить, фасоль переложить в большую кастрюлю, залить водой доверху и довести до кипения. Воду снова слить и добавить 2 литра свежей холодной воды, чеснок, лавровый лист и оливковое масло. Снова довести до кипения, потом убавить огонь и варить 1–1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой. Потом уберите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Удалите чеснок и лавровый лист.
- Фасоль: 300 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Лавровый лист: 1 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Порциями смешайте фасоль в блендере так, чтобы получилась густая паста. Потом через сито протрите в чистую кастрюлю. Смешайте муку с двумя столовыми ложками фасолевой пасты, отправьте эту смесь в остальную фасоль, хорошо перемешайте и снова поставьте на огонь — помешивая, варите 8 минут.
- Фасоль: 300 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
3
Посолите по вкусу и, перед тем как подавать, добавьте сливочное масло, так чтобы оно растаяло. Подавайте с крутонами, гренками или просто сухариками.
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 25 г