Суп-пюре из цветной капусты на костном бульоне

4 порции

30 минут

Суп-пюре из цветной капусты на костном бульоне — изысканное блюдо немецкой кухни, сочетающее нежность овощей и насыщенность мясного бульона. Его корни уходят в традиции европейской гастрономии, где кремовые супы ценятся за комфорт и богатство вкуса. Бархатистая текстура создаётся благодаря протёртой цветной капусте, соединённой с белым соусом, молоком и сливочным маслом. Бульон из костей придаёт супу глубину, а льезон из яйца завершает композицию мягкостью. Этот суп идеально подходит для согревающего ужина или лёгкого обеда, его подают с хрустящими гренками или свежими травами. Каждая ложка наполняет теплотой и уютом, приглашая насладиться классической кулинарией Германии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 312.8
• Белки: 11.3g
• Жиры: 21.8g
• Углеводы: 19.4g

Ингредиенты

• Мясные кости: 60 г
• Пшеничная мука: 40 г
• Цветная капуста: 600 г
• Сливочное масло: 60 г
• Молоко: 300 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Цветную капусту очистить, промыть и разобрать на мелкие кочешки, затем залить готовым белым соусом и варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 600 г
   • Молоко: 300 мл

2. Когда капуста станет мягкой, протереть ее сквозь сито вместе с соусом, в котором она варилась.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 600 г

3. Затем добавить бульон из костей, довести до кипения, заправить льезоном и сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясные кости: 60 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сливочное масло: 60 г
   • Соль:  по вкусу