Суп из щавеля и свекольной ботвы
4 порции
30 минут
Суп из щавеля и свекольной ботвы — это освежающий и питательный холодный суп, который радует своим ярким вкусом и легкостью. Этот традиционный рецепт русской кухни восходит к деревенским летним обедам, когда свежая зелень становится основой для легких и полезных блюд. Свекольная ботва придает супу нежную сладость, а щавель — пикантную кислинку. Овощи и зелень делают его насыщенным витаминами, а добавление сметаны и горчицы раскрывает вкус и добавляет кремовую текстуру. Подается охлажденным, идеально подходит для жаркого дня, освежает и бодрит. Этот суп — настоящий символ летнего стола, простой, но утонченный, соединивший в себе вековые традиции и полезные свойства сезонных продуктов.
1
Свекольную ботву промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и варить 10–15 минут, затем добавить промытый щавель и варить еще 10 минут.
- Вода: 2 л
- Свекольная ботва: 1 кг
- Щавель: 200 г
2
После этого вынуть шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с процеженным и остуженным отваром.
3
Нарезать огурцы, лук, укроп, редис, крутые яйца и сложить все это в супницу, затем добавить сметану, горчицу, залить остуженным отваром с зеленью и размешать.
- Огурцы: 2 штуки
- Зеленый лук: 1 пучок
- Укроп: 2 пучка
- Редис: 1 пучок
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сметана: по вкусу
- Горчица: по вкусу