Борщ из вымоченной свеклы
4 порции
30 минут
Борщ из вымоченной свеклы — это традиционное русское блюдо, насыщенное вкусами и ароматами. Процесс вымачивания свеклы в уксусе придает супу особую кислинку, а томленые овощи делают его насыщенным и глубоким. Исторически этот борщ готовился в деревнях, где квашеная свекла помогала сохранить продукты на долгие зимние месяцы. Мясной бульон добавляет блюду сытости, а подача со сметаной и зеленью делает его невероятно гармоничным. Этот борщ — не просто еда, а уютное погружение в русские традиции, идеальное для согрева в холодные дни. Он подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, становясь символом гостеприимства и домашнего уюта.
1
Cварить мясной бульон.
- Мясо: 150 г
2
Очищенную свеклу нашинковать в виде лапши, залить 1–2 л холодной воды, добавить уксус и настаивать в течение 2 часов (при этом воду сменить два раза).
- Свекла: 100 г
- Уксус: 1 столовая ложка
3
Очищенные лук, петрушку и сельдерей нашинковать, поджарить в масле вместе с томатом, добавить вымоченную свеклу, 1/2 стакана бульона и под крышкой тушить 20 минут.
- Репчатый лук: 15 г
- Петрушка: 5 г
- Корень сельдерея: 10 г
- Корень петрушки: 20 г
- Сливочное масло: 5 г
- Томатная паста: 10 г
- Свекла: 100 г
- Вода: 400 мл
4
Затем в процеженный бульон положить нашинкованную капусту и тушеную свеклу и варить до полной готовности. Подать к столу с куском мяса, сметаной и рубленой зеленью.
- Белокочанная капуста: 150 г
- Свекла: 100 г
- Сметана: 30 г
- Петрушка: 5 г