Тосканский суп со свежим оливковым маслом
4 порции
30 минут
Этот суп напоминает сочетание капусты и белых бобов, но в нем нет бекона. Вместо этого в рецепт входят разнообразные овощи и ароматные травы, которые создают насыщенный вкус и чудесный аромат.
1
Нашинковать капусту, картофель нарезать кубиками, нарезать кабачки, тыкву, луковицу, сельдерей очистить от листьев и нарезать, чеснок почистить и разрезать пополам.
- Белокочанная капуста: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Тыква: 200 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
2
В сотейнике разогреть 3 столовые ложки оливкового масла и потушить 2 зубчика чеснока.
- Оливковое масло: 50 мл
- Чеснок: 4 зубчика
3
Добавить лук, сельдерей и морковь. Недолго потушить, затем влить воду или овощной бульон.
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Овощной бульон: 500 мл
4
Добавить остальные овощи и тушить 30–45 минут, пока овощи не станут мягкими. При необходимости долить воды.
- Белокочанная капуста: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Тыква: 200 г
5
Добавить фасоль и держать на огне 5 минут.
- Белая фасоль: 1 банка
6
Снять с огня, размять до состояния пюре, посолить, добавить зелень, перец и снова поставить на небольшой огонь.
- Тмин: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Шалфей: по вкусу
- Майоран: по вкусу
- Розмарин: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Подсушить в духовке хлеб до золотистой корочки.
8
Натереть каждый ломоть хлеба очищенной половинкой чесночной дольки, сбрызнуть оливковым маслом, положить в глубокие тарелки и налить сверху суп. Подавать со свежим оливковым маслом.
- Оливковое масло: 50 мл
- Чеснок: 4 зубчика